Именовани су сиреви који су опасни и здрави

Сир може да садржи и велику количину соли. Британска фондација за срце (БХФ) је изјавила да „не морате да избаците сир из своје исхране“, али је боље да га једете „штедљиво“. Поред тога, неки сиреви садрже различите количине засићених масти.

Да ли знате који су сиреви бољи и лошији ако имате висок холестерол? Сиреви са најмањим садржајем засићених масти (на 100 г) укључују:

• Свјежи сир (0.1 г)
• Свјежи сир са ниским садржајем масти (1 г)
• Свјежи сир са ниским садржајем масти (2 г)
• Рикота (5 г)

Када су у питању засићене масти, сиреви који су најштетнији укључују:

• Маскарпоне (29 г)
• Стилтон (23 г)
• Цхеддар
• Црвени Лестер
• Доубле Глоуцестер и други тврди сиреви (22 г)
• Пармезан (19 г)
• Бри, панеер и меки козји сир садрже 18 г засићених масти на 100 г.

Затим ту је Едам, који садржи 16 г засићених масти, док качкаваљ, камембер, фета и моцарела садрже 14 г засићених масти на 100 г. Сир такође може да садржи велике количине соли, што повећава крвни притисак, додатно повећавајући ризик од срчаних обољења и можданог удара.

„Део чедара може имати више соли од пакета чипса“, упозорио је БХФ. Један од савета добротворне организације је да „порције сира буду мале“ – без обзира на врсту сира коју једете, иако је пожељно да се ради о сиревима са „смањеном масношћу“.

БХФ је додао: „Производ са ниским удјелом масти не значи нужно 'без масти', то само значи 25 посто мање масти од оригинала. „Проверите етикету да видите да ли је садржај масти висок (више од 17.5 г/100 г), средњи (3.1-17.5 г/100 г) или низак (3 г или мање/100 г).

Како уживати у сиревима са ниским садржајем масти

Свјежи сир, један од најмаснијих сирева које можете јести, може се јести сам, са воћем или поврћем, или као фил од кромпира у омоту. Рикота је још једна здравија опција сира која може заменити моцарелу. Овај немасни сир идеалан је за пицу, топла јела од тестенине или за самостално јело.

Како конзумирање засићених масти доводи до високог холестерола? Хеарт УК, добротворна организација за холестерол, приметила је да су истраживања показала да засићене масти утичу на рецепторе ћелија јетре. Ћелије јетре имају рецепторе липопротеина ниске густине (ЛДЛ) који задржавају вишак холестерола када уђе у крвоток.

Рецептор уклања холестерол из крвотока и преноси га у јетру, где се разлаже и затим излучује из тела. Ако около плута превише засићених масти, ЛДЛ рецептори такође престају да раде. Оштећени ЛДЛ рецептори не могу више да сакупљају холестерол, па се ниво холестерола повећава.