Пилећа прса, парадајз сос, гремолата од поморанџе

Кору од поморанџе врло танко ољуштите љуштилицом тако да се што мање скида са беле кожице. Грубо очупајте першун и ситно исецкајте чен белог лука. Све заједно ставити у блендер и ситно исецкати па пребацити у чинију.

Бобице ружичастог бибера грубо самељите у малтеру, а затим умешајте у гремолату.

Загрејте рерну на 180 степени. Пилећа прса добро посолите и побиберите и пропржите у тигању на мало маслиновог уља са обе стране, па ставите у посуду за рерну и довршите печење у рерни. Време зависи од величине и дебљине пилећих прса, често је од помоћи термометар за печење или тест притиска.

Сада у шерпу ставите лук, бели лук и ђумбир и поспите их шећером и пустите да се све мало карамелизује, па деглазирајте парадајзом из конзерве и соком од поморанџе. Сада додајте 1/2 кашичице пименто д'Еспелетте и 1 кашичицу гремолате од поморанџе. Пустите да се крчка неколико минута. Затим зачините сољу и бибером и додајте першун.

На тањир поређајте парадајз сос, на њега ставите пилећа прса и поспите пилећа прса гремолатом. Уз то смо имали пиринач, али се могу замислити и багети, њоки, тестенине и кромпир.