Пилетина у крему од печене паприке са интегралним басмати пиринчем

Печене паприке добро осушите кухињским папиром и исеците на крупније комаде и ставите у високу посуду, додајте чен белог лука и магичним штапићем фино изгњечите. Ставите делове пилећих прса у кесу за замрзивач, додајте скроб и добро изгњечите кесу тако да се скроб добро распореди по деловима пилетине.

Сада загрејте мало уља у тигању и испеците комаде пилетине свуда, а затим их извадите из тигања и оставите са стране. Сада додајте слатку паприку и љутику и кувајте око 2 минута уз мешање, затим поспите шећером и кувајте око 1 минута. Пустите да се карамелизује минут.

Сада додајте изгњечене печене паприке и кувајте цца. Крчкајте 2 минута уз мешање, а затим деглазирајте белим вином и смањите око. 5 - 8 минута, а затим додајте живински темељац и све заједно динстајте на лаганој ватри цца. 10 минута.

Затим се додаје крем и поново се динста неколико минута док се не постигне кремаста конзистенција. Сада зачините сољу и бибером и евентуално мало шећера, а затим поново додајте месо и оставите да одстоји око 5 минута.

Намерно сам избегавао друге зачине јер су печене паприке давале тако интензиван и округао укус да би било шта друго било превише.

Пиринач добро оперите и ставите у шерпу са водом и сољу, поклопите и прокувајте. Када пиринач прокључа, угасите шпорет, затворите лонац оставите на тањиру и онда можете заборавити на пиринач, после 20-ак минута више нема течности и нема опасности да се залепи и пиринач је једноставно савршен.

Затим додајте кашичицу путера.

Ређајте пиринач на тањир уз помоћ обруча за сервирање и додајте пилетину у крему од паприке.