John Myers
Садржај
show
Састојци
- 3 Крушке свеже
- 2 Свеже органске клементине
- 400 ml црно вино
- 100 g Шећер
- 2 Звезда анис
- 4 Цлове
- 2 Штапићи цимета
- 3 Кардамон махуне
- 100 g Путер
- 50 g Шећера у праху
- 6 Жуманце
- 200 g Брашно
- 40 g Спецулоос / Спицед спецулоос
- 1 Сунђер / домаћи или купљен
- 2 Махуне ваниле
- 50 g марципан
- 250 ml Млеко
- 250 g Крема
- 100 g Шећер
- 50 g браон шећер
- Маслац за тепсију
- Брашно за радну површину
- 1 мала тепсија (око 20 цм)
- Бунсен горионик
инструкције
- Крушке огулите, преполовите и изрежите им језгру. Оперите клементине топлом водом, обришите кожу, исцедите сок. Оба накратко проври заједно са црвеним вином, шећером, анисом, каранфилићем, циметом и кардамомом. Затим додајте крушке и динстајте у темељцу око 10 минута на лаганој ватри. Скините лонац са шпорета. Оставите крушке у зачинском вину у фрижидеру преко ноћи.
- Шпекуле за подлогу грубо измрвити (најбоље у пластичној кеси. Умесити спекул мрвице, путер, шећер у праху, 1 жуманца и брашно да добијете глатко тесто. Умотајте тесто у прозирну фолију и ставите у фрижидер на 1 сат .
- Загрејте рерну на 180 ° (вентилаторска рерна 160 °). Намажите маслацем плех. На побрашњеној радној површини развуците тесто дебљине око 3 мм. Обложите плех са опругом са њим. Избоцкајте тесто виљушком и претходно пеците у загрејаној рерни (у средини) око 20 минута, па извадите из рерне. Подлогу за бисквит исећи на величину облика и ставити на претходно испечено тесто.
- Смањите температуру рерне на 150 ° (вентилаторска рерна 130 °). Сада ставите преостала жуманца у посуду. Отворите махуне ваниле и остружите пулпу. Марципан исеците на ситне комаде (најбоље са крупним кухињским рендом) Затим у шерпи прокувајте марципан млеко, павлаку, шећер и пулпу од ваниле. Прво пажљиво умешајте 3-4 кашике у жуманца, па ову смесу умешајте у остатак мешавине млека и крема. Затим наставите да мешајте мешавину на врелом воденом купатилу док се не формира густа крема.
- Сада извадите крушке из зачињеног вина и ставите на подлогу за бисквит. Одозго сипајте крем бруле смесу и пеците у рерни (у средини) око 1 сат. Затим извадите торту из рерне и оставите да се охлади. У међувремену можете загрејати зачињено вино и уживати 😉
- За сервирање крем брулее поспите смеђим шећером и карамелизирајте га на рингли или испод роштиља док не порумени.
Исхрана
Сервинг: 100gКалорије: 260ккалУгљени хидрати: 32.5gБеланчевина: 2.6gДебео: 11.7g
