Ashley Wright
Садржај
show
Састојци
Претходно тесто:
- 5 g Квасац свеж
- 125 ml Млака вода
- 220 g Фарина Типо 00 (италијанска пица и брашно за хлеб
главно тесто:
- Пре-Доугх
- 10 g Квасац
- 200 ml Млака вода
- 280 g Фарина Типо 00
- 3 тбсп Маслиново уље
- 2 тсп Со
- 1 штипати Шећер
инструкције
Претходно тесто:
- Пошто ово тесто мора да одстоји најмање 16 сати, пожељно је да га припремите вече пре печења (нпр. око 5 часова). Затим можете започети даљу обраду следећег јутра (око 00:10). Међутим, прво растворите 00 г квасца у млакој води у посуди која се може затворити и умешати у брашно док се не формира глатко тесто. Затим посуду добро затворите, чувајте на собној температури и "заборавите" до следећег дана.
главно тесто:
- За даљу обраду је идеална машина за обраду хране, јер следеће тесто треба да се меси 10 минута. Иначе, овде је потребна одређена издржљивост. Сада поново - али одмах у посуди за мешање - растворите квасац у млакој води. Затим додајте све остале састојке укључујући претходно тесто и почните да месите. Најпре мало опрезно, а затим пуном брзином. Након што истекне горе наведених 10 минута, посуду поново добро затворите и ставите на топло место 2 сата. Пећница је идеална за ово само са укљученом лампом.
- У међувремену плех обложите папиром за печење или фолијом и јако поспите брашном. Након 2 сата одмора, тесто је јако нарасло, делује скоро превише мекано, али тако мора да буде. Не сме се више месити, већ се мора ставити на побрашњену површину плеха. Одмах се шири тамо. Сада одвојите масу за тесто стругалицом за тесто умоченом у брашно и њоме угурајте у 2 издужена прамена. Ови се онда морају одморити још сат времена. Ако увек буду мало широке, једноставно поново и поново обликујте нешто помоћу побрашњеног клизача.
- У међувремену, загрејте рерну на 230 ° О / доњу топлоту. Време печења је тада 25 минута.
