Шкољке – ужитак у облику срца из мора

Могу се наћи у свим светским океанима, има преко 400 врста. Скоро срцолике дагње воле да буду близу обале и пешчаног дна. Карактеристична је тамна, порцеланаста, чврста шкољка, која има дубоке жљебове.

порекло

Богиња Венера је имењак за шкољке благо у облику срца. Према легенди, богиња је рођена од морске пене или од шкољке. Шкољке се налазе у обалним водама широм света.

сезона

Шкољке су доступне током целе године, често замрзнуте.

Укус

Њихово светло месо личи на месо дагњи, које се најбоље кувају у сосу од белог вина, као у нашем рецепту. Међутим, шкољке су мање, мало јачег укуса и мало орашастих.

употреба

Као и остриге, шкољке се могу јести и сирове. Најбоље су куване на пари, куване или куване на пари. Класика италијанске кухиње је шпагети вонголе, једноставно, али укусно јело направљено од дагњи ​​куваних у белом вину, белог лука и чилија. Укусни су и у медитеранским чорбама као што је паеља или печени са парадајз сосом и пармезаном. Можете поново створити амерички класик са шкољкама уз наш рецепт за чорбу од шкољки.

Складиштење/рок трајања

Шкољке су доступне свеже, замрзнуте и претходно куване у лименкама или теглама. Свеже дагње се чувају у фрижидеру највише један до два дана и по могућности их треба припремити на дан куповине. Замрзнуте и конзервисане производе чувају се око три месеца.

Нутритивна вредност/активни састојци

Шкољке садрже много гвожђа, јода, витамина Е и витамина Б12. Цинк се такође налази у месу шкољке. Они такође обезбеђују вредне омега-3 масне киселине еикозапентаенску киселину (ЕПА) и докозахексаенску киселину (ДХА), које доприносе нормалној функцији срца. 100 г дагњи ​​даје око 120 кцал или 501 кЈ. Витамин Е и цинк помажу у заштити ћелија од оксидативног стреса. Као и гвожђе, витамин Б12 обезбеђује нормалан метаболизам који даје енергију.