Kelly Turner
Округле махунарке су укусне, здраве и обогаћују разноврсна јела. Кување сланутка такође није компликовано - ако обратите пажњу на време намакања и кувања.
Кување са леблебијем? Добра идеја! Зато што здраве махунарке имају висок садржај протеина, нискокалорична су пунила и садрже много влакана, којих би требало да једемо много више. Такође садрже витамине Б, витамине А, Ц и Е, и значајне количине гвожђа, али и цинка и магнезијума.
Сланутак такође има одличан укус у разним јелима: од карија од загревања поврћа до салата и домаћег фалафела. Најбоље од свега, можете их добити у сушеном облику или у лименкама у било које доба године. У идеалном случају, сланутак комбинујете у јелима са свежим, сезонским поврћем.
Кување сланутка: Ево како
Сланутак никада не треба јести сиров јер садржи токсин фазан, који се уништава само током кувања. Сланутак који је већ натопљен зато треба прво да се скува, а затим даље обрађује.
Кување сланутка најбоље функционише у експрес лонцу - овако:
Намочени сланутак у експрес лонцу прелијте водом и прокувајте.
Затим кувајте сланутак у лаганој води на лаганој ватри око 20 минута.
Да је сланутак готов, можете рећи ако га испробате ножем да ли можете лако да га пробушите. Затим ставите махунарке у цедиљку и исперите под текућом водом.
Без експрес лонца време кувања је знатно дуже – Савезни центар за исхрану препоручује да се воће кува од 90 до 120 минута. На време кувања утичу различити фактори: на пример сорта, свежина леблебија (што је свежији, краћи) или планирана употреба – ако желите да махунарке користите за хумус, морају да се кувају дуже него за кари јело. у којој се грашак користи као да буде чврст до залогаја.
Потопити сланутак: најмање 12 сати
Ако желите да скувате сланутак, не треба то да радите спонтано – јер не само кување, већ и намакање траје неко време – најмање дванаест сати. Што дуже пустите сланутак да набубри, то ће накнадна припрема бити енергетски ефикаснија, јер бубрење скраћује и време кувања.
Ако пустите да се сланутак натапа око 24 сата, у експрес лонцу ће бити готов након десетак минута.
Приликом намакања сланутка поступите на следећи начин:
Ставите сланутак у шерпу са дупло већом количином воде. Можда ћете морати да додате још мало воде током времена намакања, јер ће се сланутак повећати у запремини.
Пустите да се сланутак намаче најмање 12 сати. Разврстајте примерке који лебде на врху - они више неће омекшати. Затим баците воду за намакање.
Добро исперите сланутак под текућом водом.
Конзервирани сланутак: Када ствари морају да иду брзо
Ако немате времена да претходно потопите сланутак, можете купити и претходно кувани грашак у конзерви или тегли. Ово је несумњиво практичније, али има и своје недостатке: неки се куну у то да је свеже кувани сланутак ароматичнији – а верзија у конзерви је обично скупља.
Правилно складиштите сланутак
Једном куван сланутак не може се дуго чувати: Јела са куваним сланутак чувајте само дан-два у фрижидеру – исто важи и за остатке махунарки из конзерве.
Осушене махунарке могу се чувати месецима. Сланутак је најбоље чувати на хладном и сувом месту – у оригиналном паковању или у херметички затвореној посуди.
