John Myers
Коријандер је доступан као зачин и свежа биљка. Зачин је сушено семе биљке коријандер. Једногодишња биљка припада породици умбеллиферае и може нарасти до 90 центиметара у висину. Свежа биљка има фине перасте листове који подсећају на кребуљ или першун.
порекло
У старој Грчкој и старим Римљанима коријандер се користио као зачин и лек. Првобитно, зачин вероватно долази са Медитерана и Блиског истока.
сезона
Време бербе за семе почиње средином јула и завршава се почетком септембра.
Укус
Осушене семенке имају ароматичан укус, благо слаткаст и имају суптилну цитрусну ноту. Свеже лишће укуса је кисело, љуто, благо папрено и свеже.
употреба
Слатко-ароматична семена користе се целе, куване или млевене. Оплемењују супе – пробајте нашу крем супу од спанаћа –, месо, рибу, чорбе, али и слатке десерте и пецива. Зрна су посебно ароматична када се кратко пеку.
Свежа биљка је посебно популарна у Азији и Латинској Америци, али иу кухињи Леванта (регион источног Медитерана). Тамо се, на пример, коријандер често користи за украшавање баба гануша (пате од патлиџана). Ароматизује салате, кари, супе и јела из вока. Кувана или сушена биљка губи арому. Зато увек поспите храну непосредно пре сервирања.
Складиштење/рок трајања
Осушени цилантро ће се чувати око 6 месеци у сувој, херметички затвореној посуди. Свеж коријандер треба користити што је пре могуће. Нежни листови остају хрскави око 1-2 дана у фрижидеру, херметички упаковани.
Да ли је коријандер исто што и цилантро?
И цилантро и коријандер потичу из биљке Цориандрум сативум. У САД, цилантро је назив за листове и стабљику биљке, док је коријандер назив за њено осушено семе. На међународном нивоу, листови и стабљике се називају коријандер, док се његово осушено семе назива семе коријандера.
Какав је укус коријандера?
Какав је укус коријандера? Цветни и цитрусни, коријандер је зачин веома свежег укуса. Његов благо сладак, лимунов укус се често користи у комбинацији са другим зачинима у сланим рецептима; често ћете видети ким и коријандер заједно.
Како се у Индији зове коријандер?
У Индији, биљка се назива "дханиа" како би се разликовали листови од семена коријандера.
Да ли је коријандер биљка или зачин?
Коријандер, (Цориандрум сативум), такође назван цилантро или кинески першун, перната једногодишња биљка из породице першуна (Апиацеае), чији се делови користе и као биљка и као зачин. Пореклом из региона Медитерана и Блиског истока, биљка се широко узгаја на многим местима широм света због своје кулинарске употребе.
Шта коријандер чини телу?
Коријандер је мирисна биљка богата антиоксидансима која има много кулинарских употреба и користи за здравље. Може помоћи у снижавању шећера у крви, борби против инфекција и промовисању здравља срца, мозга, коже и пробаве. Можете лако додати семе коријандера или лишће - понекад познато као цилантро - својој исхрани.
