Кускус - шта је то? Све што има везе са храном

Кускус: Многи људи се питају шта је то. У овом практичном савету објашњавамо шта је популарна алтернатива пиринчу и кинои, одакле потиче и колико је заиста здрава.

Кускус: шта је и одакле долази

Израз кус-кус долази из арапског и значи "згњечити" или "згњечити". Кускус се често рекламира као алтернатива пиринчу, амаранту и кинои. Дакле сумња је да је у питању врста житарица. Али то је погрешно.

• Чак и ако ситна жута зрна изгледају као зрно, она нису посебна врста већ производ прераде зрна.
• Обично се кус-кус састоји од дурум пшенице, проса или јечма. Дакле, кус-кус се може описати као псеудожитарица.
• Кускус је пореклом са Блиског истока. Одатле је производ од житарица стигао до северне Африке пре неколико хиљада година, где је популаран као прилог. Кускус се такође налази на европским тањирима од 13. и 15. века.
• Посебно у Шпанији и Француској постоје бројна традиционална јела са кус-кусом. Производ од житарица има посебно значење у „Кухињи Магреба“, северноафричко-француској кухињи. Тамо је једнако популаран као кромпир или резанци.

Овако се прави кус-кус

Да би се направио кус-кус, зрно, углавном дурум пшеница, се меље у гриз. Ситно зрно се затим помеша са сланом водом и меље у мале куглице. Ово такође објашњава значење појма кус-кус.

• У следећем кораку, мале куглице се каче преко паре, где се дижу. Куглице гриза се затим потпуно осуше. Кус-кус је спреман.
• У ранијим временима, перле су се формирале ручно. Машине сада преузимају овај досадан задатак.
• Ако се гриз преради у куглице заједно са деловима коре и расада, назива се „кус-кус од целог брашна“.

Садржај и употреба хранљивих материја

Кускус се сматра здравим и богатим влакнима и стога је здрав прилог. Генерално, кус-кус има сличне нутритивне вредности као тестенине направљене од крупице дурум пшенице.

• Конкретно, то значи да 100 грама кус-куса направљеног од крупице дурум пшенице садржи 65 грама угљених хидрата, око пет грама протеина и један грам масти.
• Поред тога, кус-кус је богат калијумом (134 милиграма), који има важне функције за срце и мишиће. Још једна предност је што је производ од житарица вегански и без глутена, што га чини погодним за вегане и особе са целијакијом.
• Кускус се углавном користи као зрнаста пратња медитеранским или афричким јелима. Мале жуте куглице су такође укусне као тигањ са поврћем и месом. Такође популаран – посебно у летњим месецима – је житни производ као салата.
• Кускус можете користити и за слатка јела, као што су каша или пудинг са млеком, воћем и орасима.
• Савет: Ако желите да ваш кус-кус буде посебно пахуљаст и прозрачан, прво га скувајте у сито изнад кипуће воде, а затим га зачините.