Крем пуфови са филом од јагода и крем сира

Оперите и очистите јагоде и исеците на мале коцкице. Пасирајте са шећером у праху, па умешајте крем сир и зачините ванилин шећером.

Загрејте и растворите желатин према упутствима на паковању. Оставите да се мало прохлади, па умешајте неколико кашика смесе од јагода и уз мешање додајте крем од крем сира. Ставите на хладно место да се стврдне.

Загрејте рерну на 200 - 220 степени - ако је могуће без циркулисања ваздуха (!). Обложите плех папиром за печење.

У шерпи проври вода, маст и со, а затим у једном потезу успите брашно просијано са кукурузним скробом. Одмах смањите температуру. Све брзо мешајте на лаганој ватри да добијете глатку "кнедле" и наставите да горите око 1 - 2 минута док се тесто не одвоји од тигања и не створи бела подлога.

Скините лонац са ватре, кнедле ставите у већу чинију и брзо умешајте једно по једно јаје. (Свако појединачно јаје треба да буде добро размућено) Од 4. јајета прво треба да проверите конзистенцију теста, јер не сме да постане превише течно, иначе ће се гомиле теста на плеху раздвојити. Правилно је када сија и пада са кашике у дугим врховима. ТАДА се ПРВО умеша прашак за пециво са тестом које се у међувремену охладило.

Сада - ако не желите да постану превелики - ставите 2 кашичице отприлике величине кокошијих јаја на плех на одговарајућој удаљености. Ако желите велике, удвостручите износ. У Берлину обично само исечете велике „џакове од олује“, напуните их шлагом и поспите са пуно шећера у праху. Мање се лако могу напунити млазницом за прскање, шта год желите.

Време печења на средњој полици је 25 - 35 минута. Ако је тесто успешно, порастиће до 3-4 пута веће величине. Требало би да буду златно браон. Затим га одмах извадите и оставите да се охлади. Они би тада такође могли бити попуњени прилично брзо

Сада мало промешајте охлађену, стврднуту крему (иначе је тешко провући кроз дугачку танку млазницу за прскање) и сипајте у шприц за торте. Пробушите креме са млазницом за прскање и напуните како треба. Да ли је "пун" можете видети када почне да набубри из рупице за пирсинг. Затим додајте уредан прскање са звездастом млазницом, украсите бобицом и поспите гранулираним шећером.

Додајте кашичицу креме - коју нажалост нисам имао - и изненађујући посетилац би могао да дође ............

Наведена количина за кремпуфове резултирала је 16 комада са мањим "гомилама". Количина за крему била је довољна за 8 комада. Замрзнула сам преостале крем пуфове непуњене за "хитне случајеве".