Крем супа од тиквица и горгонзоле са кесицама од печених крушака

Поврће исећи на ситне коцкице и пржити на прочишћеном путеру. Деглазирајте ризлингом и оставите да мало проври. Затим напуните повртним темељцем и кувајте на средњој ватри 15-20 минута.

Одрежите кору крушке, уклоните језгро и исеците крушку на мале коцкице. Тесто за фило исеците на квадрате величине 20 к 20 цм. Одвојите сок од крушке од комадића крушке и додајте у супу, помешајте само комаде меса крушке са сувим грожђем, а затим ставите мале гомилице на фило тесто. Зграбите квадрате теста на супротним странама и обликујте их у кесу. Ставите кесице на плех обложен папиром за печење и пеците у рерни загрејаној на 180° 15 минута.

Измрвити горгонзолу на мале комадиће и додати у супу док се не истопи. Чорбу добро изгњечите и процедите кроз ситно сито и поново кратко прокувајте, па зачините са мало бибера и соли (опрез: у зависности од горгонзоле, зачин више није потребан).

Поново умутите мали део супе ручним блендером док не постане јако пенасто. Чорбу ставите у дубоки тањир за супу, одозго ставите мало пене, ставите кесицу у средину и украсите са две танке кришке тиквица очишћене од коштица и пржене у дубоком пржењу и стабљиком власца.