John Myers
Садржај
show
Састојци
- 500 g Свињски стомак са кором
- Со
- Црни бибер из млина
- 500 ml Телећи темељац, врућ
- 2 комад Бели лук, ољуштен, нарезан на коцкице
- 80 g Празилук очишћен, исечен на крупније комаде
- 60 g Нарезан целер
- 60 g Средња шаргарепа, ољуштена, исецкана
- 4 Пц. Свјежа љутика, ољуштена
- 1 Кашика (ниво) парадајз
- 1 Кашика (ниво) Семе кима
- 2 Пц. Каранфили белог лука ољуштени, нарезани на четвртине
- 100 ml бело вино
- 100 ml Пиво тамно
- 2 кашика Маслац, мекан
- 1 Кашика (ниво) Лист першуна, ситно исецкан
- 1 тсп Кора наранџе, органска
- 1 тсп Био лимунова кора
- 0,5 тсп Рузмарин, ситно исецкан
- 1 тсп Млевени ким
- Уљане репице уље
- Шећер
инструкције
- Изрежите кору на стомаку у облику мреже. Натрљајте сољу и бибером. Загрејте мало уља у шерпи. Ставите месо са кором надоле. Пржите у загрејаној рерни на 160 степени. Сипајте врући темељац сваких 10 минута. После 30 минута извадите месо, а поврће, осим 1/4 белог лука, ставите у печење. Ставите стомак на њега са кором окренутом нагоре. Пустите да се крчка 10 минута. Поново извадите месо.
- Тостирајте поврће са парадајз пастом и семенкама кима. Поспите мало шећера на врх. Пустите да се карамелизује. Деглазирати белим вином. Улијте преостали темељац. Ставите месо на врх са кором нагоре. Пустите да се крчка још 90 минута. Сипајте тамно пиво неколико пута у последњих 20 минута. То чини кору лепом и хрскавом.
- За пасту за зачине изгњечите 1/4 чена белог лука и помешајте са путером, першуном, рузмарином, кором и семеном кима. Охладите.
- Извадите месо и поврће из пећнице. Угрејати се. По потреби мало смањите сос. Пре сервирања згусните зачињеним путером и зачините по укусу.
- Пржено поврће распоредите на тањир. Месо исеците на кришке и послужите на врху. Салвету са сосом и послужите нпр. кнедле од салвете.
Исхрана
Сервинг: 100gКалорије: 67ккалУгљени хидрати: 4.4gБеланчевина: 1.9gДебео: 1g
