Elizabeth Bailey
Цикламат обећава бржи губитак тежине без одустајања: иако је заслађивач много слађи од конвенционалног шећера, има много мање калорија. Али то не значи да је заслађивач аутоматски здрав. У САД је забрањен више од педесет година. Све информације!
Заслађивач цикламат је веома популаран код људи који желе да изгубе тежину. Каже се да помаже у смањењу калорија и на тај начин убрзава губитак тежине. Поред тога, заслађивачи се сматрају делом здраве исхране јер замењују шећер. Али да ли је то случај са цикламатом?
Шта је цикламат?
Цикламат, такође познат као натријум цикламат, је синтетички заслађивач без калорија откривен 1937. године на Универзитету Илиноис (САД). Као и други добро познати заслађивачи као што су сахарин, аспартам или ацесулфам, цикламат не садржи калорије јер се, за разлику од нормалног шећера, не метаболише и излучује се непромењен након гутања. У Европској унији заслађивач је познат и под ознаком Е 952.
Колико заслађивача има цикламат?
Цикламат је 35 пута слађи од нормалног шећера (сахарозе), отпоран је на топлоту, па се стога користи и за печење и кување. Упркос свему овоме: У поређењу са свим другим заменама за шећер, цикламат има најмању моћ заслађивања. Али појачава ефекат других заслађивача, због чега се често налази у производима у комбинацији – често заједно са сахарином. Слатки укус цикламата такође траје много дуже од сахарозе.
Која је максимална дневна доза натријум цикламата?
Европска агенција за безбедност хране (ЕФСА) препоручује максималну дневну дозу од 7 милиграма по килограму телесне тежине. Цикламат се не сме користити за жвакање, бомбоне или сладолед, на пример. Зашто? Ово осигурава да се дневна количина не прекорачи лако. Према закону, храна може да садржи највише 250 и 2500 милиграма по литру и килограму, у намазима и воћним конзервама граница је 1000 милиграма.
Која храна садржи цикламат?
Синтетички заслађивач цикламат има дуг век трајања. Чак и након дужег складиштења, не губи ни укус ни слаткоћу. Пошто је посебно отпоран на топлоту, идеалан је за кување и печење. Поред неких козметичких производа и лекова, цикламат се често користи у следећим намирницама:
- Слаткиши или десерти са смањеним уносом калорија/без шећера
- Нискокалорична пића/пића без шећера
- Нискокалоричне/без шећера (нпр. воће)
- Нискокалорични/мазови без шећера (нпр. џемови, мармеладе, желеи)
- Стони заслађивач (течност, прах или таблета)
- додаци исхрани
Да ли је заслађивач цикламат нездрав или чак опасан?
Да конзумација заслађивача није сасвим безопасна показује и чињеница да је употреба натријум цикламата у храни регулисана законом. У САД је цикламат чак забрањен од 1969. јер су експерименти на животињама показали повећан ризик од рака бешике и проблема са плодношћу. Да ли цикламат има сличан ефекат на људе, до данас није потврђено или оповргнуто.
Али једно је сигурно: натријум цикламат само у већим количинама постаје штетан по здравље. Нивои које је поставила ЕФСА су толико ниски да храна заслађена цикламатом нема нежељених ефеката. Међутим, постаје проблематично ако се конзумира много производа са овим заслађивачем. Због тога, приликом куповине, увек треба да погледате списак састојака.
Цикламат се не препоручује током трудноће
Исто важи и за цикламат током трудноће као и за друге вештачке заслађиваче: ако се конзумира умерено, сматра се безопасним. Међутим, натријум цикламат, аспартам и слично се не препоручују трудницама. Синтетичке супстанце доспевају у плаценту и мајчино млеко и тако могу утицати на метаболизам бебе.
Неколико студија пружа доказе да заслађивачи као што је натријум цикламат могу променити цревну флору и повећати ризик од гојазности и развоја дијабетеса типа 2 код нерођеног детета. Велика потрошња цикламата такође доводи труднице у ризик од развоја гестационог или каснијег дијабетеса.
Цикламат отежава губитак тежине
Храна обогаћена цикламатом не садржи глукозу. Па ипак, тело показује исту реакцију као када једе нормалан шећер, јер заслађивач пристаје на исте рецепторе укуса. Ниво шећера у крви расте и панкреас ослобађа инсулин, који би требало да преноси честице глукозе узете из хране из крви у ћелије. Истраживачи сумњају да ово може допринети развоју дијабетеса типа 2.
Цикламат такође може утицати на успех дијете. Зато што висок ниво инсулина блокира сагоревање масти, тако да губитак тежине понекад није олакшан, већ отежан.
