John Myers
Семе и зрна су укусна и здрава. Ситне житарице садрже много гвожђа, цинка, магнезијума, бакра, мангана и витамина Е, као и висококвалитетне масти, протеине и влакна. Савети за припрему и укусни рецепти.
Ланено семе: Добро за варење
Ланено семе има добар укус са јогуртом или муслијем. Они стимулишу варење. Тело може најбоље да апсорбује вредне масти из млевеног ланеног семена. Смеђе и златно ланено семе се разликују по саставу масних киселина омега 3 и омега 6. Ланено семе се користи за производњу ланеног уља. Брзо ужегли, тако да је потребно хладно, херметички и тамно складиште. Најбоље је купити свеже пресоване у малим количинама или их замрзнути: ланено уље се не стврдњава у замрзивачу.
Семе бундеве: Нису све шкољке јестиве
Семе бундеве има укус орашастих плодова. Зелено семе уљне бундеве се обично користи за кување. Имају меку, јестиву кожу и основа су за уље семена бундеве. Све остале семенке бундеве, на пример из сорте Хокаидо, баштенске тиквице или бундеве, су бледо жуте и морају се огулити пре конзумирања.
Ако волите печене семенке бундеве, припремите их без масноће у премазаном плеху. Зато што печење у масти повећава удео нездравих засићених масних киселина – зрна имају више калорија.
Семе сунцокрета: Будите опрезни при печењу
Семе сунцокрета се одлично слаже са слатким и сланим јелима, као што су хлеб и кифлице, или у тесто за пицу. Или их посипате по салатама, сировом поврћу, супама, посудама за поврће и тепсији. Будите опрезни при печењу у тигању: немојте превише загревати и благовремено извадити из тигања, јер сунцокретово семе брзо изгоре.
Пињоли: Јефтина роба са Далеког истока
Пињоли су благог укуса и меке текстуре. Расту између љуски борових шишарки и окружене су смоластом љуском. Не држе се дуго и брзо ужегли. Пињоли су посебно популарни у италијанској кухињи, на пример у песту, салати и пецивима.
Пињоли из европског медитеранског бора су релативно скупи. Увоз из Кине, Пакистана и Кореје може бити језгра такозваног „корејског бора“. Они су знатно јефтинији, мање смоластог укуса и садрже мало више масти.
Сусам: Посебно ароматичан као уље
Отворени сусам: Када биљка распрсне своју капсулу, избацује семе сусама. Сусам садржи много калцијума, магнезијума, гвожђа и других минерала – добрих за кожу, косу и нерве.
За кување се обично користе лагане, ољуштене семенке сусама. Неољуштени сусам је здравији и траје дуже. Смеђе и вискозно сусамово уље је посебно ароматично. Углавном се користи као зачин у кинеској кухињи.
