John Myers
Увод: Истраживање данске кухиње
Данска можда није прва земља која вам пада на памет када размишљате о кулинарским дестинацијама, али њену кухињу свакако вреди открити. Данска кухиња има дугу историју и одликује се једноставношћу, свежим састојцима и фокусом на сезонске производе. Кухиња такође одражава географију земље, са јаким нагласком на морске плодове и млечне производе. У овом водичу ћемо истражити неке од најпопуларнијих намирница у Данској, од класичних јела за доручак до укусних десерта и пића.
Класични доручак: Смøрребрøд
Смøрребрøд је традиционални сендвич отвореног лица који је главна јела данске кухиње. Састоји се од кришке раженог хлеба преливеног разним састојцима, попут киселих харинга, димљеног лососа, нарезака, сира и поврћа. Смøрребрøд се често служи као јело за доручак, али се може јести и за ручак или као ужина. Обично је праћено хладним пивом или снапс. Једна од најпопуларнијих варијација смøрребрøд-а је „фрокостплатте“, што је тањир који укључује избор различитих смøрребрøд прелива.
Иконична данска пецива: Виенербрøд
Виенербрøд, такође познат као данско пециво, је слатко пециво које је популарно широм света. Пециво потиче из Аустрије, али је у Данску уведено средином 19. века. Дански пекари додали су свој твист пециву и оно је брзо постало главна данска кухиња. Традиционални виенербрøд је правоугаоно пециво које је пуњено кремом или џемом и преливено глазуром или шећером. Међутим, постоји много варијација виенербрøд-а, укључујући популарни „спандауер“, који је округло пециво пуњено ремонсом (мешавина шећера, путера и бадема). Виенербрøд се обично једе за доручак или као ужина уз шољицу кафе.
Од уличне хране до фине кухиње: Фрикаделлер
Фрикаделлер су данске ћуфте које се могу наћи свуда, од уличних тезги до врхунских ресторана. Направљени су од мешавине свињског и говеђег меса, презле, лука и јаја. Обично се послужују са куваним кромпиром, сосом и киселим црвеним купусом. Фрикаделлер је класична данска храна за удобност и често се служи током породичних окупљања или празника.
Национално јело: Стегт Флӕск мед Персиллесовс
Стегт Флӕск мед Персиллесовс, или пржена свињска потрбушка са сосом од першуна, сматра се националним јелом Данске. Јело се састоји од кришки потрбушке које су пржене до хрскаве и сервиране уз кремасти сос направљен од першуна и брашна. Обично се служи са куваним кромпиром и киселом репом. Јело је издашно и пријатно и често се ужива током хладних зимских месеци.
Морски деликатеси: Фискефрикаделлер и Рøдгрøд Мед Флøде
Данска је окружена водом, тако да не чуди што су морски плодови важан део кухиње. Фискефрикаделлер су рибље ћуфте које се праве од мешавине беле рибе, кромпира, јаја и зачина. Обично се послужују са кремастим сосом од копра и куваним кромпиром. Рøдгрøд Мед Флøде је десерт направљен од мешавине црвеног бобица, шећера и кукурузног скроба. Обично се служи са кашичицом шлага.
Укусни десерти: Ӕблескивер и Колдскал
Ӕблескивер су мале, сферичне палачинке које се обично једу током божићне сезоне. Направљени су од теста који укључује млаћеницу, јаја, брашно и шећер. Тесто се сипа у посебан плех са неколико округлих удубљења, а Ӕблескивер се кува до златно смеђе боје. Обично се служе са џемом и шећером у праху. Колдскал је хладна, слатка супа која се прави од мешавине млаћенице, јаја, шећера и ваниле. Често се служи уз каммерјункер, врсту малог, хрскавог кекса.
Дански сир: Хаварти, Данаблу и још много тога
Данска је позната по висококвалитетним млечним производима, укључујући сир. Хаварти је полумеки сир који је благ и кремаст. Често се користи у сендвичима или као ужина. Данаблу, такође познат као дански плави сир, је јак, оштар сир који се често мрви преко салата или се користи као прелив за хамбургере. Остали популарни дански сиреви укључују Гаммел Кнас, који је тврди, стари сир, и Есром, који је полумеки сир који има укус орашастих плодова.
Пиће које треба пробати: традиционални аквавит и пиво
Акуавит је традиционални скандинавски дух који је популаран у Данској. Прави се од дестилованог зрна или кромпира и ароматизован је биљем и зачинима, као што су ким, копар и коморач. Обично се служи охлађен и често се ужива као дигестив. Пиво је такође веома популарно у Данској, а земља има успешну сцену занатског пива. Нека популарна данска пива укључују Царлсберг, Туборг и Миккеллер.
Где пронаћи аутентичну данску кухињу: ресторани и пијаце
Ако желите да пробате аутентичну данску кухињу, у Данској постоји много ресторана и пијаца где то можете учинити. У Копенхагену, неки популарни ресторани укључују Нома, који је познат по својој иновативној нордијској кухињи, и Сцхøннеманн, који је познат по традиционалном данском смøрребрøд-у. Тржница Торвехаллерне је такође одлично место за кушање данске хране, јер нуди широк избор штандова на којима се продаје све од морских плодова преко сира до пецива.
