Двоструки лажни Харе Лике Хунтер

Упркос најбољем роду дивљачи, дивљач је увек контаминирана оловом. . Већ са 10 оброка дивљачи годишње један се рачуна као „високи потрошач“ меса дивљачи, али је и даље у „зеленој зони“. Игра уопште није погодна за труднице и малу децу. Алтернатива је месо од узгојене дивљачи (али нема извор) или увезено месо од узгојене дивљачи (ТК са Новог Зеланда), што не желим. Можете гуглати више о овој теми! Волимо да једемо јела од дивљачи, али не желимо да уживамо у њима пречесто. Отуда идеја да се ноге домаћег зеца припреме као зечје ноге. Била је то права посластица.

Суве печурке 1 дан претходно оперите и потопите у мало млаке воде. Кракове, које се држе на собној температури, исперите, осушите, посолите, побиберите и зачините паприком и самониклим зачинским биљем. Огулите, исеците на четвртине и нарежите лук. Огулите бели лук и оставите га у комаду. Исперите гранчице тимијана, осушите их и почупајте листове. Припремите преостале састојке.

У одговарајућој шерпи умерено загрејте уље и у њему снажно пржите кракове, извадите кракове и држите их на топлом. Сада продинстајте лук, бели лук, листове тимијана, бобице клеке и парадајз пасту. Допуните темељац од дивљачи, додајте Бессен Геневер, прокувајте, вратите ноге у темељац, смањите ватру и динстајте са поклопцем 60 минута. Повремено промешати и долити водом за намакање печурака (без талога). Сада додајте натопљене печурке и кувајте 15 минута. Уклоните бели лук и бобице клеке. Зачините по укусу сољу и бибером. Сос је сада имао праву конзистенцију. Спремала сам и тириншке недељне кнедле и прокулице.

По 1 бут са сосом, 2 кнедле, прокулице и 1/2 крушке Вилијамса, пуњене дивљим боровницама (конзерве) украсно распоредите на загрејане тањире за вечеру и уживајте.