John Myers
Банана, јабука, боровница – свака врста воћа има своје захтеве за оптимално складиштење. Ако своје воће складиштите према његовим потребама, постићи ћете дужи рок трајања и већи садржај витамина у плоду.
Основна правила за чување воћа
Златно правило за чување воћа је да се воће најбоље чува у условима у којима је узгајано. Тропско и цитрусно воће су стога осетљивије на хладноћу од локалних сорти из регионалног узгоја – то важи и за складиштење након бербе.
Добросуседство је такође важно приликом складиштења воћа: неке сорте испуштају етилен за сазревање (посебно јабуке и банане). Ово осигурава да воће сазрева и самим тим се брже квари. Због тога је важно чувати воће које лучи етилен одвојено од другог воћа.
Идеалан за већину воћа: остава или подрумски одељак
Ако у свом фрижидеру имате хладан подрум за складиштење или слично темперирани подрум, имате јасну предност: већина воћа се чува много дуже на температурама око 10 °Ц него на собној температури. Осим тога, није тако хладно као у уобичајеном одељку за поврће, тако да се врсте воћа које не подносе хладноћу могу чувати и у остави или подруму.
Иако у подруму за складиштење има довољно простора да се различите врсте воћа чувају одвојено тако да не утичу једна на другу преко етилена, постоји проблем са простором у подрумском одељку фрижидера: воће се мора чувати у веома мали простор, због чега идеално не би требало да складиштите било које врсте које производе етилен у фрижидеру, требало би да се чувају у подруму.
Које воће спада у фрижидер?
За неке врсте воћа које нису осетљиве на хладноћу, фрижидер је погодно место за складиштење. Имајте на уму, међутим, да ваздух не може добро да циркулише тамо, због чега би требало редовно да проверавате своје воће које се чува у фрижидеру на појаву буђи. И овде треба да се уверите да се сорте које ослобађају етилен и етилен осетљиве не чувају заједно.
У фрижидеру можете чувати следеће врсте воћа:
- јабуке
- кајсије
- крушке
- боровнице
- персиммонс
- Брескве и нектарине
- шљиве и суве шљиве
- рабарбара
- огрозд
- Грожђе
Уз два изузетка, боровнице и огрозда, бобице уопште не би требало да складиштите, већ их једите одмах. Агруми се дуже држе у фрижидеру него на собној температури, али губе арому. Код кивија имате избор: ако желите да трају што дуже, можете их ставити у фрижидер; Пре јела треба их оставити неколико дана у посуди за воће на собној температури да би сазреле.
Које воће иде у чинију за воће?
Плодови из топлијих подручја остају ароматичнији на собној температури него у фрижидеру. Неке врсте воћа, као што су банане, такође трпе хладноћу када се чувају у фрижидеру. Стога је чинија за воће у сеновитом углу кухиње право место за складиштење тропског воћа.
Посуда за воће укључује:
- ананас
- банане
- шипак
- грејпфрут
- мандарине и клементине
- манго
- маракуја
- мелоне
- поморанџе
- Пхисалис
- лимун
