Emma Miller
Проблеми су првенствено повезани са садржајем угљених хидрата. Кромпир је поврће богато хранљивим материјама које се често нађе на тањирима. Упркос разноврсности и нутритивној вредности корјенастог поврћа, њихово једење може представљати скривене здравствене ризике.
Проблеми су пре свега повезани са садржајем угљених хидрата у поврћу, оно садржи много угљених хидрата које тело брзо вари, што изазива скок, а затим и пад шећера у крви и нивоа инсулина.
ГИ је систем оцењивања за храну која садржи угљене хидрате – показује колико брзо свака храна утиче на ниво шећера у крви (глукозу) када се једе сама. Што се храна брже разлаже на глукозу у крви, то је већи њен утицај на ниво шећера у крви – што може повећати ризик од развоја дијабетеса типа 2.
Штавише, „ефекат високог гликемијског оптерећења налик на ролеркостер може довести до тога да људи поново осете глад убрзо након јела, што онда може довести до преједања“, упозорава Харвард Хеалтх. „Дугорочно гледано, исхрана богата кромпиром и слично брзо сварљива храна са високим садржајем угљених хидрата може допринети гојазности, дијабетесу и срчаним обољењима.
Истраживања показују да је повећање тежине посебно забрињавајуће. Студија објављена у часопису Нев Енгланд Јоурнал оф Медицине пратила је исхрану и начин живота 120,000 мушкараца и жена током 20 година.
Истраживачи су се првенствено бавили тиме како су мале промене у избору хране допринеле повећању телесне тежине током времена. Открили су да су људи који су повећали унос помфрита и печеног или пире кромпира добијали више на тежини током времена - додатних 1.5 односно 0.5 кг сваке четири године, респективно.
Штавише, људи који су смањили унос ове хране добијали су мање на тежини, као и људи који су повећали унос другог поврћа. Ризик који кромпир представља за развој кардиоваскуларних болести може бити повезан са високим крвним притиском, претечом кардиоваскуларних проблема.
Истраживачи са Харвардске медицинске школе проучавали су више од 187,000 мушкараца и жена у три велике америчке студије. Они су упоредили људе који су јели мање од једне порције печеног, пире или куваног кромпира, чипса или чипса месечно са људима који су јели четири или више порција недељно.
Открили су да је ризик од високог крвног притиска био 11% већи ако су учесници јели четири или више порција печеног, пире или куваног кромпира недељно, и 17% већи ризик за помфрит (чипс) у поређењу са људима који су јели мање од једне порције. сервирање месечно.
Истраживачи нису открили повећан ризик са већом потрошњом чипова. Међутим, неки од чипса у студији били су много мање тежине од других облика кромпира (28 г чипса у поређењу са 113 г помфрита), тако да је могуће да је мања количина кромпира можда утицала на резултате.
Потврђујући ову повезаност, студија је показала да замена порције кромпира порцијом поврћа може смањити ризик од високог крвног притиска.
Међутим, студија има нека ограничења. „Ова врста студије може показати само повезаност, а не узрочну везу. Према томе, не можемо закључити да кромпир изазива висок крвни притисак, и не можемо да објаснимо узрок резултата уочених у студији“, рекла је Викторија Тејлор, виши дијететичар у Британској фондацији за срце.
„Такође је важно напоменути да је ово студија спроведена у САД, где се смернице и препоруке за исхрану разликују од оних у Великој Британији.
