Elizabeth Bailey
Већина вртлараца са занимањима сади цвеће да би се касније радовала раскоши цветања. Други баштовани желе инсекте попут пчела да пронађу нектар. Али да ли сте икада размишљали о садњи јестивог цвећа? Које се може убрати као поврће? Отварамо бифе.
Цвеће је задовољство гледати у башти, на балкону или на прозорској дасци – али оно може учинити много више од тога да само добро изгледа.
Многи цветови имају јестиве латице, кишобране и листове који су одлични у салатама, десертима или освежавајућим пићима.
Али будите опрезни: нису сви цветови јестиви, неки су чак и отровни за нас људе!
Цвеће не нуди само виталну храну пчелама, лептирима и другим инсектима, много цвећа нам је и јестиво и визуелно и кулинарски зачини јела. Показујемо вам које цвеће можете да једете – а које је боље да држите подаље.
Ово цвеће је јестиво
Да ли сте се икада запитали од чега се заправо прави чај од камилице? Тако је, од цветова биљке камилице. Тако да једемо мало цвећа или пијемо њихов екстракт не размишљајући превише о томе. Али има много више јестивог цвећа. Овде представљамо пет од њих детаљније:
1. Даисиес
Сви знамо тратинчице, као деца смо од њих плели огрлице и наруквице – и свакако пробали један или други цвет. И то је сасвим тачно, јер су бело-жуте цветне главице пуне здравих горких материја. На срећу, цветови са белим латицама и жутим пупољцима немају отровног двојника.
Важно: Не берите цвеће са ливада где има много паса, поред прометних путева или у близини бивших индустријских локација. Тло тамо може бити контаминирано - а са њим и маргарете.
Одлично се слаже са: Цвеће изгледа прелепо на сендвичу и има одличан укус. Такође у салатама или као украс на супи.
2. Јестиво цвеће: Настуртиум
Настуртијум цвета јарко жутом, наранџастом и црвеном бојом и шарено се змија уз зидове куће или решетке. Лековита биљка 2013. године не само да лепо изгледа, већ се користи и у природној медицини, на пример код бактеријских инфекција, уринарног и респираторног тракта.
Његови шарени цветови имају укус бибера и благо љут, сличан крешу.
Једите настурцијум: Цвеће можете јести чисто, још је бољег укуса у салатама, у тварку и путеру или као јестиви украс у супи или на десерту. Такође можете јести листове настурцијума и користити их за ароматизирање прелива за салату, супе или намазе. Осушени пупољци су добра замена за бибер.
Ако желите да користите целу биљку, можете је користити са маслиновим уљем и сољу да направите песто.
3. Базга: Пажња, опасност од забуне!
Било као Хуго или у лимунади од базге – цветови базге су популарно пиће за многе људе током лета. Али са цвећем можете учинити још више. Цветове црне базге можете сећи у пролеће од почетка маја до краја јуна, па чак и јести сирове. Пошто су остали делови биљке сирови, али нису јестиви, најбоље је осушити пупољке за каснију употребу.
Важно при брању: Не мешајте светло жуте, јестиве цветове црне зове са цветовима патуљасте старије (познате и као папагај).
На срећу, оба цвета се могу поуздано разликовати: зељаста патуљаста старина обично не расте више од 1.5 метара, бобице имају благо удубљење и расту према горе. Код црног базге бобице висе надоле.
Користите цветове базге у кухињи: цветове можете пржити у тесту и послужити их као „Елдер-Куцхле“, убране цветове можете даље прерадити у желе, сируп од базге или сипати у чај.
4. маслачак
Маслачак је лепа успомена из детињства, али немојте чекати да маслачак избледи. Можете јести жуте цветове биљке као и назубљене зелене листове, они обезбеђују минерале и горке супстанце. Маслачак помаже варење и стимулише апетит. Међутим, немојте брати цвеће и лишће у близини прометних путева.
Можете скувати цветове маслачка у сируп, на пример:
Око 300 грама цветова прокувајте са два литра воде, склоните са шпорета и оставите преко ноћи.
Процедите напитак кроз крпу и њоме исцедите цветове.
У цветну воду умешајте килограм шећера од шећерне трске, поново прокувајте и кувајте док се не формира густи сируп.
Ако желите, додајте мало сока од лимуна или поморанџе.
Цветови такође имају добар укус када се кувају као чај. Листове маслачка можете припремити као салату или их помешати са маслиновим уљем, орасима, пармезаном и белим луком да направите песто.
5. Цветови тиквица су јестиви
Тиквице нам обезбеђују важне витамине, минерале и гвожђе. По правилу, чак можете јести тиквице сирове. Али не само да је сама зелена биљка бундеве јестива, већ и цветове тиквице можете уписати на јеловник у будућности.
Пуњене цвеће тиквица: рецепт
Можете уживати у хладним пуњеним цветовима тиквица или их пржити на врелом уљу. Тако се то ради:
Свеже цвеће пажљиво оперите, извадите тучак изнутра и оставите да се осуши.
Помешајте крем сир или рикоту са ренданим пармезаном, зачините сољу, бибером и мушкатним орашчићем.
Пажљиво напуните цветове кремом (боље да користите мало мање фила) и затворите цветове тако што ћете врхове преклопити један преко другог.
Послужите одмах или лагано уваљајте у брашно и пржите на врелом уљу док цветови не порумене. Цвеће оцедите на кухињском папиру пре сервирања.
Цветовима тиквица можете додати и многе друге надјеве и испећи их у рерни. Шта кажете на, на пример, пире од сланутка, булгур, кус-кус или пиринач? Или можете једноставно умешати цвеће у следећу салату или намаз.
Јестиво цвеће: шта треба и не треба
Јестиви су само цветови поменутих биљака. Због тога немојте ишчупати биљку укључујући и корен, већ уредно одрежите цвет маказама или малим ножем.
Пошто се деликатне латице брзо копчају, најбоље их је сакупљати у отворену корпу.
Пре него што прерадите или поједете цвеће, пажљиво али темељно оперите убране листове и кишобране или их бар добро истресите.
Ако немате цветну ливаду у близини, јестиво цвеће можете купити на недељном тржишту органских производа, у органским продавницама или на мрежи. Прочитајте и: Шта је еколошкије: Купујте директно од фармера, на пијаци – или у дисконту?
Јестиво цвеће припремите брзо како би свеже стигло на тањир.
У цветовима тратинчице и маслачка треба уживати само у малим количинама, веће порције нису здраве. На пример, могу изазвати проблеме са варењем.
Како припремити јестиво цвеће
Одлична ствар код јестивог цвећа је то што нема ограничења за вашу машту када је у питању њихова припрема. Цвеће свеже можете ставити на сендвиче или у летњу салату, осушити, кувати, направити желе или сируп. Јестиво цвеће се такође може конзервисати у алкохолу или сирћету.
Важи следеће: цветови цвета обично имају слађи укус и стога су погодни за десерте, слатку храну и пиће. С друге стране, цветови зачинског биља или поврћа се посебно добро слажу са крепким варивима.
Савет: Осушите различито цвеће и помешајте га са кухињском сољу да бисте направили со за цвеће. Лепо флаширано, ово је такође одличан поклон.
Опрез: Које цвеће није јестиво
Многи цветови нису много сварљиви, неки су чак (веома) отровни. У отровне биљке спадају: кољушка, божићна ружа, калуђер, анђеоска труба, лисичарка, лабурнум, љутика, јесењи шафран, ђурђевак, кукута, слатка детелина и смртоносни велебиљ.
Генерално, ако нисте сигурни да ли је цвет или цвет јестиви, немојте ризиковати и оставите биљку на миру.
