John Myers
Брассица поврће је доступно током целе године. Али у пролеће, многе врсте купуса су посебно деликатног укуса и пуне здравих састојака. У такозвани пролећни купус спадају савојски купус, шиљасти купус и карфиол. За разлику од издашних јела од купуса зими, ове сорте су погодне за лагану кухињу у пролеће.
Савети за куповину пролећног купуса
- При куповини савојског купуса и шиљастог купуса треба пазити да је главица купуса добро затворена. Спољашњи листови треба да буду релативно свежи и да не падају.
- Карфиол је обично свежији када су зелени листови још увек причвршћени, јер они први увену. Неки трговци скидају листове да би могли да продају нешто старији карфиол.
Пролећни купус: витамини и влакна
200 грама савојског купуса, шиљастог купуса или карфиола садржи до 100 милиграма витамина Ц и тако покрива наше дневне потребе. Три врсте купуса такође садрже витамине А, Б, Д и Е. Такође садрже доста влакана: иако пролећни купус нема много калорија, његова влакна вас дуго засићу.
Савојски купус: Природни антибиотик
Савојски купус је богат горушичним уљем, које цури након гризања или резања. Уља сенфа штите савоју од предатора, а људе од бактерија и вируса. Савојски купус се стога препоручује и као природни антибиотик за прехладе и респираторна обољења.
Шиљасти купус: Пуно калијума и калцијума
Шиљати купус је веома сварљив и погодан за сирову конзумацију. Ако не подносите добро бели купус, требало би да пробате шиљасти купус. Шиљати купус обезбеђује много минерала и елемената у траговима. Он је богат:
- Калијум – важан за наш метаболизам и правилну дистрибуцију воде у телу
- Калцијум – добар за кости и зубе
Карфиол
Карфиол садржи све витамине и минерале који се налазе у савојском купусу и шиљатом купусу, плус:
- Витамин К - важан је за згрушавање крви
- Фосфор за ћелије и обнављање ћелијских мембрана
- Магнезијум за опуштање мишића
