Еспресо је горког и/или киселог укуса: то би могао бити разлог

Ако ваш еспресо нема укус какав би требао, вероватно желите да сазнате шта га узрокује. У овом чланку ћемо објаснити зашто је ваш еспресо горак и/или киселкаст укус и како можете да урадите нешто поводом тога.

Еспресо је превише горак

Ево листе разлога зашто би еспресо могао бити превише горак.

• Погрешно зрно: обично се користе зрна кафе Робуста или Арабица. Робуста има много јачи укус од арапске. Можда користите Робусту и сматрате да је превише горка. Можда пређите на кафу Арабица.
• Превише фино млевена: Фино млевена кафа брзо ослобађа много укуса. Ако имате прилику да сами самељете кафу, следећи пут изаберите крупнију гранулацију.
• Апарат за кафу: Два фактора директно повезана са апаратом за кафу могу да загорче еспресо. Ако еспресо постане горак, или је кафа у праху била у контакту са водом предуго или је притисак у апарату за кафу знатно превисок. Требало би да буде највише десет барова.
• Температура воде: Преврућа вода такође може загорчати еспресо. Зато га кувајте на максимално 95 степени Целзијуса.
• Превише праха са премало воде: Ако однос воде и кафе у праху није исправан, односно користите превише праха са премало воде, еспресо такође може постати веома горак. Пробајте другачији однос.

Еспресо је превише кисео

Ако је ваш еспресо превише кисео, ево неколико тачака које би могле помоћи.

• Превише грубо млевена: кафа која је сувише грубо млевена често не развије пуну арому и због тога постаје благо кисела. Нешто финији зрнат може решити проблем.
• Печење: Свако има различите укусе када је у питању оклоп њихове кафе. Ако сматрате да је ваш еспресо превише кисео, то може бити зато што печење није исправно. Пробајте тамније печење.
• Апарат за кафу: Код киселог еспреса важи управо супротно од онога што је горе речено о горком еспресу. Код киселог еспреса, вода за кување обично није довољно дуго у контакту са еспресо прахом. Алтернативно, притисак машине за кување можда неће бити оптималан. Ако је еспресо кисео, притисак је можда пренизак.
• Температура воде: Баш као и сувише грубо млевење, кување еспреса са превише хладном водом не ослобађа довољно укуса из праха. Ако сте у недоумици, једноставно повећајте температуру када правите еспресо.
• Премало праха са превише воде: Кисели еспресо може бити и због погрешног дозирања еспресо праха и воде. Ако је потребно, проверите да ли се укус побољшава ако користите више праха са истом количином воде.
• Кисела зрна: Понекад се кисела кафа или еспресо могу пратити до киселих зрна кафе. Односно на изолованом пасуљу који је лошег квалитета и самим тим нема добар укус. Пошто ови пасуљ природно одају и свој укус, они могу да покваре цео укус шољице еспреса.