Увод у Оакацан кухињу

Оаксаканска кухиња је једна од најразноврснијих и најфасцинантнијих у Мексику. Позната по својим јединственим укусима и састојцима, кухиња Оаксакана била је под утицајем пре-хиспанске, шпанске и афричке културе које су обликовале историју региона. Оаксака, позната и као „Земља седам кртица“, позната је по својим сложеним и укусним сосовима који се праве од разних састојака као што су чоколада, чили, ораси и семенке.

Оаксанска кухиња је такође позната по употреби аутохтоних састојака као што су кукуруз, пасуљ, тиквице и зачинско биље. Кухиња региона је дубоко укорењена у традицији и припрема се са великом пажњом и пажњом посвећеном детаљима. Храна из Оаксака је одраз богате културне историје региона, а јела су сведочанство вештине и креативности људи који су их развијали и усавршавали током векова.

Кртица: Крунски драгуљ јела из Оаксака

Кртица је најпознатије и најпоштованије од свих јела из Оаксака. То је сложен сос направљен од разних састојака, укључујући чили, орашасте плодове, семенке, воће и чоколаду. Припрема соса може трајати сатима или чак данима, а рецепт је често строго чувана породична тајна.

Кртица долази у много варијанти, свака са својим јединственим укусом и текстуром. Неке од најпознатијих сорти кртица су моле негро, моле ројо и моле амарилло. Кртица се обично сервира преко пилетине или ћуретине, али се може послужити и преко говедине или свињетине. Често га прате пиринач, пасуљ и тортиље. Кртица је крунски драгуљ кухиње Оаксака и мора га пробати сваки љубитељ хране који посећује регион.

Тлаиудас: Мексичка пица

Тлаиудас је јединствено и укусно јело из Оаксака које се често назива „мексичка пица“. Тлаиуда се прави од велике, танке, хрскаве тортиље која је преливена прженим пасуљем, сиром, авокадом, луком и разним врстама меса као што су чоризо или тасајо.

Тлајуде се обично кувају на цомал, традиционалном мексичком роштиљу, и често се послужују са салсом или гвакамолом. Они су популарна улична храна у Оаксаки и могу се наћи на пијацама и штандовима са храном широм региона. Тлаиудас су обавезни да пробају сви који посећују Оаксаку и одличан су начин да искусите јединствене и укусне укусе Оаксаке кухиње.

Цхапулинес: Тхе Нутритиоус Грассхопперс

Чапулине су традиционално јело из Оаксака које може изненадити неке посетиоце. То су печени скакавци који су зачињени белим луком, кречом и сољу. Чапулине су богат извор протеина и сматрају се хранљивом и здравом ужином.

Чапулине су популарна улична храна у Оаксаки, а могу се наћи на пијацама широм региона. Често се служе у малој врећици и једу се као кокице. Иако капулине можда нису за свакога, оне су јединствен и укусан део Оаксаканске кухиње и свакако их вреди пробати.

Тамалес: Укусни омот од кукурузног теста

Тамалес су главна мексичка кухиња, а такође су и популарно јело из Оаксаке. Тамалес се праве од теста од масе, која је врста кукурузног брашна. Тесто се затим пуни разним састојцима као што су месо, пасуљ, сир или поврће.

Тамалес се обично кувају на пари у кукурузној љусци, што им даје јединствен укус и текстуру. Често се послужују са салсом или гвакамолом и популарна су храна за доручак у Оаксаки. Тамалес су укусан и задовољавајући део кухиње Оаксака, и морају их пробати сви који посећују регион.

Мескал: Иконски дух Оаксака

Мезцал је дестиловано алкохолно пиће које се прави од биљке агаве. Слична је текили, али има више димљеног и сложенијег укуса. Мескал је традиционално алкохолно пиће из Оаксака и производи се у региону вековима.

Мескал се често служи са кришком наранџе и посипањем чилија у праху. Може се користити и као састојак коктела. Мезцал је јединствен и култни део културе Оаксака и мора га пробати сви који посећују регион.

Куесилло: Жицави сир из Оаксаке

Куесилло је врста качкаваља који је јединствен за Оаксаку. Направљен је од крављег млека и има слани, оштар укус. Куесилло се често користи као прелив за тлајуде и популаран је састојак многих јела из Оаксака.

Куесилло се обично сервира свеже и често се продаје у малим куглицама или плетеницама. Има карактеристичну текстуру која је и кремаста и жилава. Куесилло је укусан и свестран део кухиње Оаксака и мора га пробати сваки љубитељ сира који посећује регион.

Чилес Реленос: Пуњене паприке

Цхилес релленос је традиционално мексичко јело које је популарно у Оаксаки. Праве се тако што се велику, благу љуту паприку напуне сиром, месом или поврћем, а затим је излупају и прже.

Цхилес релленос се често сервира са сосом од парадајза и популарно је главно јело у Оаксаки. Они су укусан и задовољавајући део кухиње Оаксака, и морају их пробати сви који посећују регион.

Енцхиладас: Традиционално мексичко јело

Енцхиладас су класично мексичко јело које је популарно у Оаксаки. Праве се тако што се тортиље омотају око пуњења као што је пилетина, сир или пасуљ, а затим их прелију сосом.

Енцхиладе се често сервирају са пиринчем и пасуљем и популарно су главно јело у Оаксаки. Они су укусан и задовољавајући део кухиње Оаксака, и морају их пробати сви који посећују регион.

Барбацоа: Нежно и сочно јело од говедине

Барбацоа је традиционално мексичко јело које је популарно у Оаксаки. Прави се спорим кувањем говедине у јами или рерни док не постане мекана и сочна.

Барбацоа се често служи уз тортиље, салсу и гвакамоле и популарно је главно јело у Оаксаки. То је укусан и задовољавајући део кухиње Оаксака и мора га пробати сви који посећују регион.