Супа од поморанџе од коморача са ватреним рибљим куглицама

Луковице коморача оперите, осушите, исеците на четвртине, исеците стабљике и исецкајте четвртине. Оставите мало зеленог коморача за украс. Кромпир ољуштите, оперите и нарежите на коцкице. Празилук очистите и оперите и исеците на колутове.

Оперите органску поморанџу топлом водом, осушите, истрљајте кору и исцедите сок. Исцедите и другу поморанџу.

У шерпи загрејте 1 кашику путера и у њему пропржите колутове празилука и комадиће коморача, деглазирајте соком од поморанџе. Додајте кромпир и прелијте га повртним темељцем. Супу проври и кувајте поклопљено око 15 минута на ниској температури.

Затим крему сипајте у супу од коморача и поморанџе и фино измиксајте ручним блендером. Умешајте ситно сецкано зеље коморача и кору поморанџе и зачините супу сољу и бибером.

Док се супа лагано крчка, оперите рибљи филе (ја сам користила филе лососа пастрмке), осушите га и исеците на ситно. Ђумбир ољуштите, ситно исецкајте и цедиљком за чај исцедите сок. Додајте сок од ђумбира и лимунов сок у рибу. Претворите целу ствар у рибљу пасту помоћу сецкалице.

Додајте алеве паприке д'Еспелетте, ролнице власца, со и бибер у мешавину рибе и све добро измешајте.

Навлаженим рукама формирати лоптице (пречника 2 цм, рибља смеса чини 20 лоптица) и уваљати их у презле.

У тигању загрејте доста прочишћеног путера или уља и пржите ватрене рибље куглице до златне боје.

Чорбу од поморанџе од коморача распоредите у тањире за супу, у супу додајте ватрене рибље куглице и украсите зеленилом коморача и кришкама поморанџе. По потреби, уз њега се може послужити хрскави печени багет или хлеб од интегралног брашна.

Експериментисао сам и вредело је. Испоставило се да је то била фина, укусна супа која је одушевила моје госте и мене. Супа која се може понудити и сасвим је погодна за свечану трпезу.

~ ❀ ~ Забавите се са припремом и добар апетит! ~ ❀ ~