Рибљи филе са сосом од сенфа, шаргарепе, слатког кромпира и хрена и салатом од краставца

Оставите да се филети бакалара на време одмрзну, добро оперите, осушите кухињским папиром и кратко пропржите са обе стране у тигању на сунцокретовом уљу (2 кашике) и путеру (2 кашике). Покријте и кувајте још 10 минута. Добро зачините са обе стране крупном морском сољу из млина (4 велика прстохвата са сваке стране) и шареним бибером из млина (4 велика прстохвата са сваке стране). Извадите, ставите у ватросталну посуду и пеците/пеците у рерни загрејаној на 175°Ц око 10 минута. У сосу у тигању умешајте средње врући сенф (1 кашика), груби сенф (1 кашика), павлаку за кување (6 кашика) и шећер (1 кашика), кратко прокувајте и оставите са стране.

Огулите и нарежите шаргарепу и слатки кромпир. Хрен ситно исецкати или нарендати. Све (шаргарепу исецкану на коцкице, батат и рен исечен на коцкице) ставите у шерпу, напуните водом и зачините сољу (1 кашичица), кувајте 20 минута, оцедите кроз ситно кухињско сито и вратите у врелу шерпу. Додати путер (1 кашика), павлаку за кување (1 кашика), крупну морску со из млина (2 велика прстохвата) и шарену паприку из млина (2 велика прстохвата) и добро умутити/изгњечити гњечицом за кромпир.

Оперите краставац, огулите га украсном гулицом, преполовите по дужини, малом кашиком остружите коштице и кухињским ножем исеците на танке кришке. Направите винаигрет од лаганог пиринчаног сирћета (2 кашике), маслиновог уља (2 кашике), сирупа од агаве (1 кашика), крупне морске соли из млина (2 велике прстохвате), шареног бибера из млина (2 велике прстохвате) и власца додирнути. Винегрет прелијте преко салате од краставца, добро промешајте и поделите салату од краставца из 2 чиније за сервирање.

Послужите рибљи филе са сосом од сенфа, пиреом од шаргарепе и слатког кромпира и салатом од краставца, украшен власцем.