Elizabeth Bailey
Рибарска индустрија уништава океане и рибљи фондови постају ретки. Зар не смемо више да једемо рибу? Анализа.
Нетфликс документарни филм Сеаспираци био је међу десет најгледанијих филмова овог пролећа. Мора да је уздрмала многе људе. У стубу: прекомерно изловљена мора, мафијашке структуре у рибарској индустрији и наводни печати одрживости који нису вредни свог папира.
Нису све чињенице у филму исправно истражене, а може и мало превише да скандализује, за шта га оптужују чак и заштитници мора. Али основна порука је тачна: ситуација је озбиљна. Веома озбиљно.
93 одсто рибљег фонда је пецало до својих граница
Глад за рибом је далеко већа од онога што океани нуде. Резултат је прекомерни риболов, који утиче на велике океане, као и на мало Балтичко море на нашем прагу.
93 одсто светских рибљих фондова је изловљено до крајњих граница, више од трећине њих је већ прекомерно изловљено, како је у прошлогодишњем извештају о рибарству Организације за храну и пољопривреду (ФАО) сазнао. 90 одсто великих риба грабежљиваца попут туне, сабљарке и бакалара већ је нестало из океана.
Риболов ослобађа више ЦО₂ него авијација
Риболов не само да деструктивно утиче на еколошку равнотежу у мору, већ и на климатске промене. Између осталог, критиковано је кочарење, које улови око четвртине светске рибе. Ови километри мрежа могу се спустити веома далеко у дубоко море и у једном улову узети десетине хиљада килограма морског живота.
Као приднене коче, спуштају се на морско дно, својим интегрисаним металним плочама уништавају огромне ливаде морске траве, коралне гребене или лежишта дагњи и тако деценијама девастирају вредна станишта.
Недавна студија коју је спровело 26 америчких климатских научника и економиста израчунала је да се при повлачењу на дну у океанима ослобађа 1.5 гигатона ЦО₂ годишње, више од глобалне авијације. Као? Отварањем оних подводних светова који су прогутали велике количине ЦО₂ које је направио човек у последњих 50 година: огромне ливаде морске траве, на пример, могу да складиште десет пута више ЦО₂ по квадратном километру од наше шуме.
Једите мање рибе – да ли је то решење?
Да ли човечанство треба да престане да једе рибу? Филм Сеаспираци то сугерише. Међутим, риба је витални део исхране око три милијарде људи широм света и тешко ју је заменити као приступачан извор протеина, посебно у земљама у развоју.
У свом водичу за рибу, ВВФ је такође недавно сугерисао да је смањење потрошње рибе најбољи начин да се заштите светски океани. Међутим, стручњак за риболов ВВФ-а Филип Канстингер је уверен: „Могли бисмо да дизајнирамо риболов на такав начин да буде у складу са здравом исхраном. И за разлику од неких земаља на глобалном југу, ми имамо избор: можемо свесно да купујемо само одређене врсте рибе. И да: такође можемо јести мање рибе и паметно заменити њене јединствене хранљиве материје.
Која риба ради, а која не?
Нажалост, потрошачима није лако да прате ствари. Која риба мирне савести ипак може да заврши у корпи за куповину зависи пре свега од три фактора: Колико су заливи у риболовном подручју здрави, из мора се узима само онолико колико се те залихе могу поново опорављати и којим се методом хватају ухваћени. Више нема много врста риба које стручњаци могу без оклевања да препоруче: локални шаран је један од њих.
др Раинер Фроесе из Геомар Хелмхолтз Центра за истраживање океана такође даје зелено светло за дивљег лососа са Аљаске и папалине из Северног мора. Такође и за поллоцк са Аљаске из одређених здравих залиха у северном Пацифику. У нашем тесту смо испитивали смрзнуте рибље производе. Многи се препоручују.
Према Фроесеу, обалне рибе пловка, иверак и ромба су у реду ако долазе из Балтичког мора и ако су ухваћене мрежама стајачима.
Потрошачима је тешко да идентификују коју рибу да купе
Тачно (под)риболовно подручје и начин риболова често се декларишу на смрзнутој риби у супермаркету или се могу сазнати путем КР кода. Морате то тражити у ресторану или у продавници рибе. Као да то није било довољно компликовано, дотичне акције се изнова мењају, а са њима и препоруке стручњака.
Водич за рибе ВВФ-а, који се ажурира неколико пута годишње и оцењује врсте риба помоћу система семафора, нуди добар преглед.
Неке популарне врсте риба су тамо зелене, барем за појединачна риболовна подручја, и стога су „добар избор“ у очима ВВФ-а:
Међу њима су тренутно уловљене црвенкасте коче пелагичне видре са североисточног Арктика или морска риба из европске аквакултуре.
Према ВВФ-у, дагње су такође у реду ако потичу из аквакултуре.
Али постоји и низ угрожених врста риба које не спадају у корпу за куповину, без обзира на то како и где су уловљене. Ово укључује:
- Јегуља и псић (критично угрожени)
- група
- зраке
- Туна
Међутим, трговци и ресторани такође нуде такве врсте као нешто што се подразумева.
Све више и више риболова са МСЦ печатом није одрживо
Будимо искрени: са овом џунглом метода риболова и сталном променом залиха, одговорна куповина рибе је прилично захтевна ствар. Још је хитније потребан добар печат који одрживу дивљу рибу чини препознатљивом на први поглед.
Плава етикета Марине Стевардсхип Цоунцил (МСЦ) почела је са овом идејом пре добрих 20 година. Али последњих година критика печата је порасла, а недавно се дистанцирао и ВВФ, који је суоснивач МСЦ пре више од 20 година.
„По нашем мишљењу, све већи број риболова у МСЦ-у није одржив“, објашњава Филип Канстингер. Оптужбе: независност МСЦ-а је угрожена јер сертификаторе бирају и плаћају сами рибарство; стандард је последњих година све више омекшан, што олакшава добијање печата за рибу уловљену кочама или бовама за мамце.
Фисх-Сиегел: Често не више од минималног стандарда
Наш тест смрзнуте рибе управо то потврђује. У свом тренутном водичу за рибу, ВВФ више не даје општу препоруку за рибе са МСЦ сертификатом, већ само препоручује ознаку као „помоћ за брзо доношење одлука када нема довољно времена за водича за рибе“.
Ознака је некада била златни стандард, каже Канстингер, „данас је то само минимални стандард“.
Али боље је сертификовано него несертификовано, јер ознака гарантује две тачке:
Прво, да риба није из илегалног извора.
И друго, да се ланац снабдевања може поуздано пратити од брода за улов до прерађивача – важна основа за одређивање одрживости улова и за отклањање притужби.
Натурланд фока је најстрожа за рибу из аквакултуре
Рибља фока Натурланд, коју додељује међународно удружење за органску пољопривреду, је ређа. Са овом ознаком, риболовни послови не само да морају да испуне еколошке, већ и друштвене стандарде дуж целог ланца вредности. Али чак и овде потрошачи не могу бити потпуно сигурни да ниједна риба није прокријумчарена из недовољних залиха или проблематичних метода риболова.
Другачија је ситуација са печатом који Натурланд додељује посебно за рибу из аквакултуре: тренутно је најстрожи у Немачкој. Јер огромни узгојни објекти стварају потпуно другачије проблеме од риболова у мору: фабрички узгој са премало простора, употреба пестицида и антибиотика или масовно храњење дивљом рибом и сојом.
Ево шта Натурланд печат предвиђа:
Густина складиштења је чак нижа од органских производа.
Забрањује храњење дивљих риба
Уређује социјалне стандарде за раднике у рибарству
Која алтернатива постоји за пецање?
Наравно, најбоље решење за све било би јести мање рибе. Јер ако сада без ограничења купујемо рибу из здравих залиха, и она ће неминовно бити под притиском.
Међутим, због здравља, Немачко друштво за исхрану увек је препоручивало да се риба једе једном или два пута недељно. Између осталог, због драгоцених омега-3 масних киселина, за које се посебно каже да две дуголанчане омега-3 масне киселине ЕПА и ДХА смањују ризик од кардиоваскуларних болести.
Али их је и најтеже заменити. Уље ланеног семена, уљане репице или ораха могу допринети снабдевању омега-3 масним киселинама, али алфа-линоленска киселина коју садрже може се само делимично претворити у ЕПА и ДХА.
Савезни центар за исхрану препоручује да свако ко одлучи да се чешће одриче рибе најбоље може да је замени микроалгама и уљима од алги. На тржишту постоје и биљна уља која су обогаћена ДХА из микроалги, као што је ДХА ланено уље.
Европска агенција за безбедност хране ЕФСА препоручује дневну дозу од 250 мг ДХА за одрасле. Узгред, алге такође дају рибљи укус и обезбеђују друге важне хранљиве материје. Међутим, еколошки трошкови производње алги нису много нижи него код рибе, како је показала студија Универзитета Хале-Витенберг из 2020.
Замене за рибу имају различите хранљиве материје од рибе
С друге стране, ако вам недостаје само укус рибе: сада на тржишту постоји широк асортиман веганских производа за замену за рибу, од биљних рибљих прстића до имитације шкампа. Ова замена за рибу се често прави на бази тофуа или пшеничног протеина, понекад на бази поврћа или џекфрута.
Међутим, што се хранљивих састојака тиче, ови производи обично не могу да иду у корак са животињским оригиналима, како показује студија саветовалишта за потрошаче Хесена. Тело користи биљне протеине другачије од животињских. Поред тога, неки производи за замену за рибу су високо обрађени и често уопште нема омега-3 адитива.
Риболов: шта политика мора да уради
Организација за заштиту животне средине Гринпис захтева да Уједињене нације одреде мрежу заштићених поморских подручја која покривају најмање 30 одсто океана. Тренутно је мање од 3 процента места где је риболов ефективно забрањен или регулисан.
Други захтев од стране стручњака за очување мора према политичарима: Политика рибарства ЕУ мора бити ближе заснована на научним препорукама за одрживи риболов у својим годишње утврђеним квотама улова. То би значило: Уловљено је само толико да остане основни фонд и да се залихе могу поново добро опоравити. „Нажалост, ове препоруке се често не поштују“, жали се Филип Канстингер.
Трећа ставка на листи политичких обавеза била би да се ухвати у коштац са илегалним риболовом. Поред 90 милиона тона рибе која се улови сваке године, још 30 одсто нестане илегално из мора – на чамцима који уопште не воде рачуна о правилима риболова или заштићеним подручјима.
