Danielle Moore
Тровање храном је гастроинтестинално обољење које настаје као резултат конзумирања токсичне, нечисте или бактеријски контаминиране хране. Симптоми тровања храном обично нестају за неколико дана. Али шта ако не? Прочитајте овде како препознати, лечити, па чак и спречити тровање храном.
Тровање храном: Све информације на први поглед
Шта је тровање храном? Термин тровање храном се односи на болести у гастроинтестиналном тракту које су узроковане конзумирањем токсичне, нечисте или бактеријски контаминиране хране и посуђа.
Ризик: Тровање храном се чешће јавља у летњим месецима јер повећање спољашњих температура убрзава размножавање одговарајућих клица. Поред тога, хладни ланци се чешће прекидају током овог времена, на пример када се храна транспортује у загрејаном аутомобилу након куповине у супермаркету. Намирнице богате протеинима као што су месо, риба или млеко и производи од јаја су посебно подложни бактеријској колонизацији јер пружају одлично тло за размножавање.
Симптоми: мучнина, повраћање, грчеви у стомаку, дијареја.
Шта је тровање храном?
Постоје различити облици тровања храном:
Тровање храном као резултат интоксикације храном: То је последица токсина које стварају бактерије у самој храни. То се дешава, на пример, због лоших хигијенских услова у кухињи или уопште приликом припреме хране. Бактерије које могу изазвати болести које се преносе храном укључују:
- Стапхилоцоццус ауреус
- Цлостридиум ботулинум
- Бациллус цереус и плесни
Тровање храном услед инфекције токсином: У такозваној токсинској инфекцији, патогени као што је ентеритис салмонела се уносе конзумирањем хране или пијењем контаминираних пића и токсини се формирају у телу. Клице се умножавају у телу и тамо углавном формирају токсине који доводе до тровања храном и његових симптома.
Поред бактеријских токсина, постоје и други окидачи за тровање храном:
- Токсини печурака као што су мускарин или аматоксин
- Токсини плесни, који укључују афлатоксин и алкалоиде ергот
- Биљни токсини као што су атропин или скополамин
- Метали или метална једињења као што су арсен, олово и цинк
- Токсини из рибе и шкољки, као што је тетродотоксин
Симптоми тровања храном: Како да препознам тровање храном?
У већини случајева, симптоми постају приметни врло брзо након што се поједе покварена храна. Симптоми се често појављују након само неколико минута до сати. Типични симптоми тровања храном укључују:
- мучнина
- Вомит
- Дијареја
- Стомачни грчеви
- Грозница
- мрзње
- Болна жеља за столицом или мокрењем
Због великог броја и разноврсности окидача, јављају се додатни симптоми који су карактеристични за дотично тровање храном. Тровање ботулинум токсином из бактерије Цлостридиум ботулинум у току болести може довести до парализе мишића, губитка вида, поремећаја говора или гутања.
Преглед и дијагноза тровања храном: шта ради доктор?
У случају тровања храном, лекар који вас лечи мора прво да утврди која је храна изазвала тровање. Пита пацијента коју храну и пиће су недавно конзумирали. У комбинацији са симптомима који се јављају, они пружају јасне индикације одговарајућег узрока. Лабораторијски дијагностички докази се обично пружају само када постоји конкретна сумња јер постоји неколико могућих узрока.
Тровање храном: лечење и трајање
За једноставно тровање храном, лечење се фокусира на замену течности и електролита изгубљених као резултат дијареје и повраћања. Због тога је важно да пијете довољно пића која садрже електролите (као што је минерална вода, евентуално са електролитским прахом из апотеке). Лекови се користе за заустављање повраћања и дијареје само након пажљивог разматрања од стране лекара, јер обе реакције подстичу елиминацију токсина из тела. Под одређеним околностима, употреба антибиотика може бити неопходна и у случају тровања храном, али само у тешким случајевима, као што су они који су могући као последица инфекције салмонелом или листеријом. Лабораторијска дијагноза патогена је предуслов за терапију. Изузетно јаки токсини, као што је ботулинум токсин, чине да је примена антидота неопходна да би се избегао живот опасан курс. Поред тога, оболели морају бити лечени и надгледани у интензивној нези.
