Замрзавање киселог купуса: Ево шта се дешава са бактеријама млечне киселине

Замрзавање свежег киселог купуса: Ово се дешава са бактеријама млечне киселине

Ако ипак желите да кувате кисели купус, онда нема ничег лошег у замрзавању свежег киселог купуса.

• Предност је дужи рок трајања хране. Лоша страна је губитак здравих бактерија млечне киселине.
• Ово је добро за црева. Али они су само 100 посто присутни у некуваном и незамрзнутом биљу.
• Ако замрзнете кисели купус, то убија 50 до 90 процената бактерија млечне киселине.
• Исти губитак се јавља током кувања.
• Ако кисели купус кувате након одмрзавања, губитак бактерија млечне киселине није тако трагичан. Зато што топлота од кувања убија и здраве бактерије. Иста ствар се дешава и са хладноћом у замрзивачу.
• Имаћете користи од здравих бактерија млечне киселине у киселом купусу само ако храну једете сирову.
• Ипак, не морате без замрзавања или кувања киселог купуса. Можете то учинити безбрижно. Поред бактерија млечне киселине, кисели купус садржи бројне друге здраве микронутријенте као што су минерали или витамин Б12. Оне се не уништавају смрзавањем.