Crystal Nelson
Без обзира на годишње доба, супермаркети и недељне пијаце нуде свеже јагоде, банане и парадајз током целе године. Колико је штетно за животну средину једење свежег воћа и поврћа зими? Објашњавамо где можете приступити са разумном савешћу.
Еколошки и климатски баланс хране из супермаркета зависи пре свега од тога где и како су производи узгајани, транспортовани и упаковани.
Ако желите да се храните одрживо, обратите пажњу и на водени отисак.
Савет: Идите у куповину бициклом или пешке уместо да се возите – ово штеди значајне количине ЦО2.
Свеже јагоде, малине и боровнице, јабуке и парадајз? Ово је одавно стандард у одељењима за воће и поврће у супермаркетима током целе године – а не зауставља се ни на органским супермаркетима. Али све више потрошача када га купују поставља себи питање: да ли је то добро за животну средину и климу?
О карбонском отиску свежег воћа и поврћа
Једно је јасно: када зими долазе парадајз и јагоде из Немачке или Европе, они су или загревани у стакленику, који троши много енергије, или су транспортовани на велике удаљености. Али шта је са егзотичним воћем као што су ананас, банане, манго, поморанџе и авокадо, које увек долази из далека у било које доба године?
Истраживачи са Хајделбершког института за енергетику и истраживање животне средине (Ифеу) истражили су ово питање и дошли до неких изненађујућих одговора. „Са храном из супермаркета, еколошка и климатска равнотежа често мање зависе од производа, а више од тога где и како су ови производи узгајани, транспортовани и упаковани“, каже др Гвидо Рајнхард, који је водио студију Еколошки трагови хране и посуђа. у Немачкој.
Који фактори су одлучујући?
То значи: да ли ће ананас или јабука покварити или сачувати вашу сопствену климатску равнотежу зависи од неколико фактора:
- Принос по површини
- Обрада на некадашњем природном и вредном земљишту
- врста паковања
- превозно средство
Транспортна средства играју главну улогу у климатском отиску
На пример, ананас који у Немачку долази бродом је 25 пута бољи за климу од ананаса авионом – и још три пута бољи од ананаса у конзерви. Регионалне и сезонске јабуке, као и јабуке за складиштење из Немачке, двоструко су прихватљивије за климу од јабука са Новог Зеланда. И то упркос много већем приносу по површини на новозеландским засадима јабуке.
Егзотично воће је такође релативно повољно за климу ако га компаније не превозе авионом. На пример, регионалне јабуке и поморанџе имају приближно исти угљенични отисак. А испоручени ананас и банане ослобађају само два пута више штетног климатског гаса по килограму него регионалне јабуке у сезони.
Иначе, важно је и на којим површинама се узгаја воће и поврће: да ли су тропске кишне шуме искрчене за узгој или мочварно земљиште претворено у обрадиво земљиште? Такве чињенице знатно погоршавају климатску равнотежу.
Треба избегавати воће из ових региона
Ако желите да се храните одрживо, не треба да гледате само на ЦО2 отисак. Поред гасова стаклене баште, улогу играју и други критеријуми. На пример, доступност воде. Због тога је воће из земаља у којима је мало воде проблематично. Ово је случај, на пример, са:
- Бадеми из Калифорније
- Клице и пасуљ из Египта
- Киви и поморанџе из Израела
- Воће и поврће из Андалузије и Марока
Воће из таквих региона има велики водени отисак. Потрошачи би стога требали боље да их уклоне из своје исхране. И – због климе и животне средине – уместо тога дајте предност воћу и поврћу из региона, сезоне, али и из органског узгоја.
Истина је да се органским узгојем ослобађа више ЦО2 због нижег приноса по површини. Са друге стране, међутим, доприноси добром квалитету воде за пиће и земљишта и заштити пчела.
На крају, али не и најмање важно, још нешто је важно да сачувате сопствену климатску равнотежу, каже Гвидо Рајнхард: „Купујте бициклом или пешке уместо да се возите до продавнице на фарми или недељног маркета за килограм јабука и карфиола. То би значило да би потрошачи лако протраћили ЦО2 уштеђен приликом куповине.
Примери угљеничног отиска воћа и поврћа
Угљенични отисак (1 кг хране производи к кг еквивалента ЦО2):
- Ананас бродом: 0.6
- Ананас авионом: 15.1
- Регионалне сезонске јабуке: 0.3
- Регионалне складишне јабуке: 0.4
- Јабуке са Новог Зеланда: 0.8
- Авокадо из Перуа: 0.8
- Банане: 0.6
- Регионалне, сезонске јагоде: 0.3
- Свеже зимске јагоде: 3.4
- Наранџе/Наранџе: 0.3
- Сезонски парадајз из Немачке: 0.3
- Зимски парадајз из Немачке: 2.9
- Пасата од парадајза из конзерве: 1.8
