Гхее – златни еликсир

Гхее је прочишћени путер ајурведе. У европским регионима се често назива и прочишћеним путером. Гхее је храна и лек у једном. У поређењу са путером, гхее има занимљиве предности. Гхее се такође може користити и интерно и споља и незаобилазан је део ајурведског лечења у оба облика. У ајурведи, гхее – златни еликсир – користи се посебно за детоксикацију, али се такође може користити – припремљен са посебним биљем – против псоријазе, повећаног нивоа холестерола, артериосклерозе и још много тога.

Ово је гхее

Гхее је такође познат као путер, прочишћени путер или прочишћени путер - једноставно зато што, за разлику од нормалног путера, гхее не садржи ни протеине ни лактозу и једва да има воду.

Гхее је скоро 100 посто чиста маст. (Маслац, с друге стране, има само 80 процената масти.) Све остале компоненте путера се уклањају током производње гхее-а.

То даје гхееју потпуно нова својства, тачније она која га разликују од путера:

Три предности гхееја у односу на путер

• Гхее се може загрејати на високу температуру: Гхее се може загрејати на високу температуру без икаквих проблема и стога се може користити и за пржење или дубоко пржење. (Са путером, вода би прскала по тигању и спалила протеин.) Масне киселине у гхееју остају стабилне до 190 степени Целзијуса. То значи да масне киселине не оксидирају, не стварају се слободни радикали и самим тим се у телу не одвијају оксидативни процеси.
• Гхее има дуг век трајања и лако се складишти: за разлику од нормалног путера, гхее има много дужи рок трајања, а гхее се чак може чувати без хлађења недељама. Ова предност је резултат чињенице да је садржај воде у гхее-у скоро нула и стога не може доћи до микробне контаминације. (Маслац треба чувати у фрижидеру, иначе ће ужегли.)
• Гхее могу да конзумирају особе са интолеранцијом на лактозу: Садржај лактозе у гхееју је нула, због чега се гхее може конзумирати без проблема ако сте нетолерантни на лактозу. Међутим, многи људи који не подносе лактозу такође могу толерисати нормалан путер. Иако њихов садржај лактозе није нула, веома је низак, тако да на путер реагују само веома осетљиви људи са интолеранцијом на лактозу. Међутим, онда се могу вратити на гхее.

Масне киселине и витамини у гхееју

Поред претежно засићених масних киселина (60 процената), гхее садржи и око 30 процената мононезасићених масних киселина и око 5 процената полинезасићених масних киселина.

Поред тога, витамини растворљиви у мастима А, витамин Д и витамин Е налазе се у гхееју (наравно иу путеру).

Међутим, морало би се конзумирати доста гхееја да би његов садржај витамина могао значајно допринети покривању дневних потреба за виталним супстанцама.

100 г гхееја (на дан, наравно) би покрило 30 посто дневних потреба за витамином Е и 10 посто потреба за витамином Д.

Садржи само довољно витамина А да би 20 г гхееја покрило више од 20 процената дневних потреба за витамином А – али само ако је путер од којег је направљен гхее такође богат витамином А. И то би било само ако би долазио од млека крава на испаши.

Засићене масти – добре или лоше?

Међутим, ако гхее има толико засићених масти, како може бити здрав? У очима већине људи, засићене масне киселине се и даље сматрају крајњим лошим момцима и узроком кардиоваскуларних проблема, укључујући срчани удар и мождани удар.

Сада знамо да је демонизација засићених масти била заблуда.

Студија из 2008. објављена у часопису Нев Енгланд Јоурнал оф Медицине показала је да су људи на дијети са ниским садржајем угљених хидрата (са мало угљених хидрата, али са високим садржајем засићених масти) имали бољи ниво холестерола од људи који су јели мало масти, али са високим садржајем угљених хидрата. Дакле, оно што се овде догодило било је управо супротно од онога што стручњаци проповедају деценијама.

Када конзумирате гхее, можете безбедно да се спасите од бриге о могућем погоршању нивоа холестерола или нивоа липида у крви. Напротив, гхее побољшава ниво холестерола - барем медицински гхее.

Гхее – ефекти на здравље у Ајурведи

Према Ајурведи, гхее има много више здравствених својстава. Међутим, врло мало њих је научно потврђено, али искуство ајурведског система лечења старог најмање 5,000 година говори само за себе.

А такође и љубитељи ајурведе који редовно посећују бројне ајурведске клинике – било у самој Индији, у Немачкој или у некој другој земљи. Гхее добијен у разним препаратима изнова потврђује своје фантастичне ефекте.

Пре него што пређемо на стварно научно испитана својства гхееја, прво особине које описује Ајурведа:

• Гхее је лако сварљив, према ајурведи лакше се вари од путера или других масти и уља.
• Гхее има антиинфламаторно дејство. Према Сусхрута Самхита – спису из древне Ајурведе – гхее је једна од врхунских антиинфламаторних намирница.
• Гхее за спољне медицинске и козметичке сврхе: Гхее може спречити стварање ожиљака и пликова и подстаћи зарастање рана. У нези лица подједнако је идеалан за скидање шминке као и за негу надражене и поцрвенеле коже.
• Гхее се сматра панацеом, златним лековитим еликсиром који се у Ајурведи може користити за скоро сваки проблем:
• За подмлађивање коже
• За регенерацију дигестивних функција: Гхее може загрејати ватру за варење. Резултат је боље варење и бржи метаболизам.
• За јачање имунолошког система
• За прочишћавање крви
• За побољшање сна: нанесено на табане увече, каже се да гхее промовише миран и здрав сан
• За хармонизацију хормонске равнотеже
• За побољшање памћења, па чак и за унапређење интелигенције
• За регенерацију желуца у случају чира на желуцу и упале црева
  На крају, чак и за продужење животног века

Јогији такође користе гхи јер кажу да влажи везивно ткиво и стога чини тело флексибилнијим.

Према Ајурведи, ефекат детоксикације гхее-а је посебно познат:

Гхее за детоксикацију

У Панцхакарма леку, срцу аутентичне ајурведске терапије, тродневно испијање топлог (грејаног током много сати) гхее-а са специјалном биљном мешавином (овај Гхее Амалкади Гхрита се зове) је важна мера коју ниједан практикант Ајурведе не може да избегне. а што врло често доводи до тако јаке мучнине да се дотична особа једва креће током гхее дана.

Међутим, не сме се ни лежати, иначе би се поново разбила шоља течног гхееја.

Примарна сврха пијења гхееја је да раствори и елиминише токсине растворљиве у мастима и отпадне производе и на тај начин растерети јетру.

Да би се постигла посебно интензивна и трајна детоксикација тела и мозга, такозвани медицински гхее који се користи за то се производи у изузетно сложеном процесу.

Према старом ајурведском рецепту, гхее се меша са разним лековитим биљем које је припремљено према посебним упутствима и лагано крчкано око 100 сати.

Овај поступак – каже се – појачава дејство лековитог биља и прочишћавајуће дејство гхееја на организам.

До сада, међутим, ниједан стручњак за ајурведу није успео да тачно објасни како гхее делује детоксикационо или прочишћавајуће, односно како би требало да може да уклони токсине из тела, па чак и из мозга.

Овде се опет говори о томе да се ајурведски третмани једноставно осећају боље након лечења или да се то ради хиљадама година и да се постижу одлични здравствени резултати.

Гхее против артериосклерозе?

Такође се каже да гхи може да уклони наслаге са зидова крвних судова. Али како – могло би се запитати – дебела особа то треба да уради?

Стручњаци Европске академије ајурведе одговорили су на ово питање:

„Ајурведа описује цео циркулаторни систем као сротас. Сротас такође укључује крвне судове.

Многе болести – реуматизам, алергије, астма или кардиоваскуларне болести – узроковане су наслагама у сротама.

Стога је важан принцип лечења у ајурведској медицини да се Сротас ослободе њихових блокада и да се побољша циркулација. Гхее може много помоћи у овоме јер има квалитет Ануломана!

Све ануломанске супстанце имају способност да регулишу проток кретања (вата) кроз канале и на тај начин компензују поремећаје перисталтике и грчеве вегетативно контролисаних мишића. Исто тако, ануломанске супстанце стимулишу функције ректума и одликују се лаксативним дејством уз елиминацију отпадних продуката.

Још један позитиван квалитет гхееја за балансирање наслага у зидовима крвних судова је његово антиинфламаторно, лако сварљиво и антитоксично дејство, чиме веома добро утиче на све кардиоваскуларне проблеме.

Конвенционални гхее који је комерцијално доступан као храна се наравно производи на много мање сложен начин од Панцхакарма гхееја, који се кува сто сати, а може га припремити и свако у својој кухињи од путера – као што је описано у наставку под Описан је „Гхее сам направљен“.

Гхее или маслац од сировог млека?

Сада се једни или други можда питају како је могуће да храна или лекови који се кувају 100 сати и даље могу имати неку посебну вредност – посебно с обзиром на то да се обично узимају у обзир масти, да се што мање загревају или , у најбољем случају, да их једу хладно цеђене.

А пошто сада поново има добављача сировог млека путера од крава на испаши, тешко је схватити са становишта виталне хране – у којој се што мање загрева – како нешто што се кува данима треба да буде здраво или чак боље од сировог природног производа.

Не постоје логична или научна објашњења за ово јер је ајурведска тачка гледишта другачија и гледа на ствари из другог угла.

Према Европској академији за ајурведу, ајурведа увек процењује ефекат хране у односу на њену сварљивост, а не – као што то чинимо данас – у односу на њене састојке. У случају гхееја, нека врста процеса трансформације се одвија кроз крчкање, при чему се многи лековити ефекти развијају у гхееју.

Као општа маст за кување, довољно је да се гхее крчка на лаганој ватри између 30 и 60 минута. Међутим, ако се гхее користи као терапеутско средство, његово лековито дејство се појачава продуженим процесом кувања, који траје сто сати.

На питање зашто уопште гхи уместо путера, одговор је био:

„Важан принцип ајурведске исхране је карана, трансформација хране кроз њену припрему.

Са ајурведске тачке гледишта, кувана храна је често кориснија и лакша за варење од необрађене хране. Ово важи и за гхее.

Дакле, током процеса прављења гхее-а, путер се мења од тешко сварљивог (гуру) до лако сварљивог (лагху) и од киселог до слатког.

Поред тога, ајурведски текстови описују различита лековита својства путера и гхееја на следећи начин:

Маслац делује дигестивно, стимулише и добар је за спру, хемороиде, парализу лица и губитак апетита

Гхее је најбоља од свих масних супстанци и јача памћење, интелект и пробаву. Карактерише га расхлађујући, анаболички ефекат на метаболизам, користи репродуктивним ткивима и посебно помаже код токсичних стања, лудила, губитка и грознице.

Гхее са научне тачке гледишта

Али који су ефекти и својства гхее-а научно потврђени?

Поред горе објашњеног ефекта медицинског гхее-а на снижавање холестерола, постоје и друга својства ајурведске масти која су већ била у фокусу истраживања:

Гхее за суве очи

Код такозваних сувих очију, на пример, купка за очи са загрејаним гхее-ом може помоћи. Гхее повећава садржај масти у течности за сузе тако да не испари тако брзо.

Овај ефекат је приказан у студији на Универзитетској очној клиници у Грацу/Аустрија.

За купку за очи загрејте 2 до 3 кашике гхее у воденом купатилу на 33 °Ц. Обавезно користите термометар за ово, јер температура не би требало да се прекорачи.

Ставите гхее у купку за очи и потопите своје отворено око у њу 10 минута. Затим друго око.

Затим баците гхее и темељно очистите купку за очи. Поновите апликацију два пута недељно.

Гхее против псоријазе

Каже се да такозвана псоријаза (псоријаза) позитивно реагује на гхее.

Почетком лета 2010. истраживачи са Државног универзитета Охајо објавили су резултате студије.

Овде се показало да узимање 60 мл лековитог гхее дневно током седам дана може имати повољан ефекат на симптоме псоријазе. Чак и са раком, каже се да је гхее добра идеја:

Гхее против рака

Студије на животињама су показале да конзумација биљног уља (у овом случају то је било сојино уље) може подстаћи раст рака дојке. С друге стране, чинило се да гхее одлаже појаву рака.

Наравно, треба користити гхее највишег квалитета, јер и овај делује боље што је квалитетнији.

Висококвалитетни гхее

Квалитет гхее-а зависи од квалитета путера од којег је направљен. А ово заузврат зависи од услова живота краве која производи млеко за прављење путера.

Стога, када купујете гхее, уверите се да је у питању гхи направљен од органски произведеног путера од крава из слободног узгоја или на пашњацима.

Међутим, гхее можете лако направити и сами. Ако желите да се позабавите овим, аутоматски се поставља питање да ли да користите путер од слатког или павлаке.

Поново, Европска академија ајурведе одговара на следећи начин:

„Свеже кравље млеко се користи за производњу гхееја на класичан начин. Ово се умути у путер - такозвани бели путер - а затим се кува у гхее. Принос млека у гхее-у је веома низак. Зато се прави, бели гхее такође користи као вредна есенција која се цени за физичко и ментално здравље.”

Данас се путер (од креме) обично користи као база гхее. Сада се увелико расправља о томе да ли је бољи путер од слатког или павлаке.

Студије на Факултету за нутриционистичку и биљну терапију на Тилак Аиурведа колеџу у Пуни показале су да нема значајне разлике у квалитету гхееја направљеног од павлаке или путера од слатког врхња.

Међутим, путер од слатке павлаке се мање љушти током процеса производње и показује кремастију слаткоћу него путер од павлаке.

Гхее – домаћи

Производња гхее у вашој кухињи функционише на следећи начин:

Маслац исечете на коцкице и ставите у што шири плех. Лагано истопите путер у њему на лаганој ватри.

Када се потпуно отопи, појачајте ватру и оставите да се путер кува док не почне да пени.

Затим смањите ватру на најнижи ниво и оставите да путер лагано крчка.

Протеин, који се појављује као бела пена на површини, може да се скине и одложи изнова и изнова.

Понављајте овај поступак док се више не ствара пена. У зависности од количине путера, ово може потрајати до 2 сата. Будите стрпљиви, јер што се гхее пажљивије прави, то је његов квалитет бољи.

Коначно, остаје бистра, чиста маст.

Сада само сипајте маст у чист кухињски пешкир, филтер за кафу или цедиљку за чај и уловите гхее у стаклену посуду.

Добро затворите теглу и окрените је наопако на тренутак. Добијени вакуум гарантује дуг век трајања.