John Myers
Било као зачин за слатка и слана јела или као лековита биљка у азијској медицини: ђумбир је цењена гомоља. Рецепти и занимљивости о пореклу и припреми.
Неупадљива, светло-браон сијалица чији облик подсећа на прсте на ногама и прстима: ђумбир не изгледа баш привлачно, али је заиста нешто. Танка кожица гомоља лако се може састругати оштрим ножем. Испод је сочно, жуто биљно влакно које садржи око два процента етеричног уља и веома је здраво. Ђумбир је зачињеног до љутог, има свежу, лимунасту ноту и свестран је у кухињи.
Ђумбир је љути зачин за јела и као чај
Ђумбир се може користити свеж или осушен као зачин или као чај за загревање. Само неколико танких кришки корена куваних са врелом водом прави укусан чај од ђумбира. Као зачин даје благу зачињеност супама и месним јелима, док је кисело слатко и кисело укусан прилог. Ђумбир такође има стално место у кухињи као састојак кекса и десерта. Кандирани ђумбир се често налази у божићним пецивима или као слаткиши. Горка лимунада Гингер Але даје ђумбиру карактеристичан укус.
Препознавање квалитета и правилно чување у фрижидеру
Приликом куповине уверите се да је корен ђумбира леп и сув и да нема плеснивих тачака. Ђумбир ће се чувати неколико недеља у фрижидеру. Да се не осуши, треба га спаковати у лим, врећу за замрзавање или папирну кесу.
Анти-инфламаторна лековита биљка азијске медицине
Ђумбир је вековима био једна од типичних лековитих биљака азијске медицине и каже се да доноси олакшање од разних болести. За њега се каже да делује лековито код главобоље и гастроинтестиналних тегоба, али и код дијабетеса, прехладе и реуматских обољења. Ђумбир такође има антиинфламаторно дејство. Труднице треба да избегавају ђумбир јер може да подстакне контракције. Поред свежег корена ђумбира, трговина нуди и чај од сушеног ђумбира, ђумбир у праху као зачин и капсуле са ђумбиром као додатак исхрани.
Биљка ђумбира: употребљив је само корен
Ђумбир, или Зингибер оффицинале, како је ботанички назван, расте као лисната биљка до 1.50 метара висине у тропским и суптропским регионима. Витки зелени листови на централној стабљици подсећају на биљке бамбуса. Међутим, користи се само подземни део ђумбира, снажан и разгранат корен. Од њега се могу узгајати и нове биљке. У нашим географским ширинама, температуре једва дозвољавају узгој на отвореном, али је могуће на прозорској дасци или у стакленику.
