Ручно рађени тортелини у сосу од наранџе и креме

Брашно, со, јаја и 4 кашике уља умутите у глатко тесто помоћу куке за тесто ручног миксера или рукама. Умотајте у прозирну фолију и оставите да одстоји 1 сат.

Пармезан ситно нарендајте 15 минута пре краја чекања. Зачинско биље оперите, осушите и почупајте листове са стабљика, осим неколико за украс. Зачинско биље ситно исецкати. Помешајте зачинско биље, пармезан и рикоту. Зачините сољу и бибером. Тесто за тортелине танко развуците на добро побрашњеној радној површини. Користите машину за тестенине на нивоу 3 (дебљине) да направите још тање тесто. Од теста исеците што више квадрата 8к8цм. Ставите 1/2 кашичице мешавине крем сира у средину, преклопите врхове дијагонално и преклопите преко углова. Оставите прст између пресавијених крајева и средине да направите малу шупљину. Крчкајте тортелине у сланој води 10 минута.

Ољуштите лук и бели лук. Исеците лук на мале коцкице. Протисните бели лук кроз пресу за бели лук. Парадајз оперите, осушите, разрежите на четвртине, исеците семенке. Исеците пулпу на коцкице. Оперите поморанџу, осушите и нарибајте кору. Исцедите поморанџу. Загрејте 2 кашике уља у тигању. Пирјајте лук и бели лук док не постану провидни. Додајте парадајз пасту и кратко продинстајте. Деглазирати кремом и соком од поморанџе. Пустите да се крчка 5 минута. Додајте парадајз исечен на коцкице и преклопите. Поређајте тортелине и сос.