John Myers
[лвптоц]
Изнова и изнова, такозвани стручњаци морају да кажу веганима да њихова веганска исхрана носи огроман ризик од болести костију као што је нпр. Б. са собом носи остеопорозу. На крају крајева, вегани нити пију млеко нити једу сир и стога обично конзумирају мање калцијума од нормалне популације која једе. Међутим, студија показује да здраве кости не могу бити једини резултат велике потрошње калцијума, већ да на здравље костију утичу и потпуно различити фактори.
Костима није потребан само калцијум
Познато је да вегани једу биљну храну, па неки нутриционисти кажу да задовољавање дневних нутритивних потреба може бити изазов, посебно када је у питању калцијум.
Међутим, студија објављена у априлу 2009. у часопису Остеопоросис Интернатионал доказује да кости нису аутоматски здравије што се уносе више калцијума, али да кости могу бити јаке и здраве чак и са много мањим уносом калцијума.
Добро здравље костију код вегана
Истраживачи из Аустралије и Вијетнама упоредили су здравље костију 105 веганских будистичких часних сестара (из 20 манастира око Хо Ши Мина/Вијетнама) са здрављем костију 105 жена које се нормално хране.
Обе групе жена биле су у климактерију. Научници око професора Нгујена били су изненађени када су открили да мерење густине костију није резултирало очекиваним разликама. Напротив: густина костију вегана била је апсолутно идентична оној код оних који једу месо.
Будистичке монахиње су одабране као идеалне учеснице студије јер су обично улазиле у манастир у врло раној младости и остајале верне апсолутно доследној веганској исхрани много деценија.
Изузеци у менију – као што је уобичајено код других вегана с времена на време – могли су бити искључени, што је спречило фалсификовање резултата студије.
Висока густина костију чак и са мало калцијума
Калцијум се сматра минералом костију пар екцелленце. Према широко распрострањеној препоруци, свако ко цени своје кости треба да узима 1000 милиграма калцијума дневно. Деца и труднице чак и са 1200 милиграма.
Међутим, будистичке часне сестре конзумирале су само 370 милиграма калцијума дневно, што је мање од трећине препорученог уноса – а ипак је њихова густина костију била идентична оној код жена које су редовно јеле млечне производе.
Из овога се може закључити да чак и ниска потрошња калцијума не мора нужно да иде руку под руку са повећаним ризиком од остеопорозе. Костима је потребно више од калцијума.
Висок унос протеина доводи до повећаног излучивања минерала
Наравно, истраживачи су такође приметили да не само да су часне сестре конзумирале врло мало калцијума, већ да је њихова исхрана садржала само упола мање протеина од оних које једу месо и сир.
И управо би се ова тачка могла показати као веома важна за апсорпцију калцијума, пошто је познато да се ослобађање минерала путем урина повећава са високим уделом протеина у исхрани. То би могло значити да они који једу протеине уносе више калцијума, али и излучују одређену количину због своје дијете богате протеинима.
Шта утиче на густину костију?
Истраживачи су, стога, рекли да је од највеће важности за здравље костију схватити да сам унос калцијума не доприноси јаким костима, али да постоји много више аспеката исхране здраве за кости.
На пример, ризик од остеопорозе се повећава ако има премало физичке вежбе ако је ниво витамина Д пренизак ако пијете превише безалкохолних пића (висок садржај фосфата), а такође у зависности од конзумирања цигарета.
