John Myers
Садржај
show
Састојци
- 1 Свеже кувано говеђе месо са пашњака Хохенлое
- 1 Маринада за биље
- 2 тбсп Сезонско биље само-сушено
- 1 штипати Сушени оригано
- 2 Каранфилићи белог лука сецкани
- 1 тбсп Лимун бибер
- 6 тбсп Маслиново уље
- 1 штипати Груба морска сол
- 1 штипати Шећер
- 1 тбсп Горчи сенф
- 1 Браон сос
- 1 kg Говеђе кости
- 1 L Залив говедине
- 2 Исецкана шаргарепа
- 1 Лук исецкан на коцкице
- 3 тбсп парадајз
- 3 ловоров лист
- 3 Гранчице тимијана
- 3 Гранчице рузмарина
- 1 тбсп Зачини за месо сопствена производња
- 600 ml Суво црвено вино
- 1 тбсп Путер
- 1 неки Интегрално пшенично брашно
- 1 штипати Црни бибер из млина
- 1 штипати Морска со из млина
- 2 Чешањ белог лука згњечен
инструкције
- 1. маринада: Све састојке маринаде добро измешати. Ставите месо у кесу за замрзавање, додајте маринаду и усисајте кесу. Маринирајте кувану говедину 3 дана.
- Оцедите маринирано месо. Загрејте електричну рерну са калупом постављеним на 80 степени.
- На мало маслиновог уља пропржите кувану јунетину. Затим га ставите у средину рерне (у загрејани тигањ) и оставите да се кува до жељене температуре језгра. Ово траје до 6 сати, у зависности од дебљине и времена печења.
- Као што видите на сликама, кувана говедина је једва готова, али још увек сочна. Имали смо госте који нису јели "ружичасто" месо (како ја више волим).
- Смеђи сос: Оштро испеците кости. Додајте поврће и парадајз пасту и пеците. Додајте половину црног вина и оставите да проври, долијте поново по мало вина и поново када почне да пржи, поновите 3-4 пута.
- Поспите са мало интегралног брашна и сипајте говеђи темељац. Пустите да сос крчка око 3 сата, скидајући масноћу и пену с времена на време.
- 20 минута пре краја кључања у сосу се додају изгњечени бели лук, зачин за месо и зачинско биље и све заједно остави да одстоји око 20 минута.
- Затим просијте сос и зачините по укусу.
- Месо исеците на кришке и послужите на загрејаном послужавнику. Уз то смо имали кувани кромпир и црвени купус. Сос је сервиран у посебној чинији.
Исхрана
Сервинг: 100gКалорије: 137ккалУгљени хидрати: 2gБеланчевина: 7.8gДебео: 9.3g
