Садржај
show
Састојци
За сос:
- 2 kg Говеђе кости
- 3 kg Поврће за супу
- 500 ml вода
- 350 ml црно вино
- 100 ml Порт вина
- Сезонско биље
- ловоров лист
- Со
- Зрна бибера
- 2 Пц. Штампање
За пире кромпир:
- 1,5 kg Кромпир од брашна
- 50 g Путер
- 200 g Крема
- Со
- Бибер
- орашчић
За сос од јабуке:
- 1 kg Белле де Боскооп Јабуке
- 100 g Шећер
- 1 Прскање Сок од лимуна
За јунећи филе са кором од црног пудинга:
- 1200 g Говеђи филе
- Уљане репице уље
- 50 g Крвавица
- 30 g Путер
- 4 Дискови Тоаст
- 1 Пц. Чешањ белог лука
- 1 група Лековито биље
- Со
- Бибер
За чипс од црног пудинга:
- Крвавица
- 1 тсп Брашно
- Масноћа за пржење
За преостали лук:
- 2 Пц. Лук
- 1 тсп Брашно
- Масноћа за пржење
инструкције
Сос:
- За сос прво почните са сосом и пропржите говеђе кости и коренасто поврће на мало уља.
- Чим обоје поприме довољну боју, гаси се црним вином и порто вином и мало прокува.
- Сада додајте воду и зачине и оставите да кључа око 2-3 сата.
- Затим процедите сос кроз сито у шерпу, додајте 2-3 Аацхенер Принтен-а, у зависности од укуса, и оставите да сос добро проври.
- Када је сос добро прокухао и кремаст, измешајте га ручним блендером. По потреби додајте парче путера и по потреби зачините сољу и бибером.
црна кора за пудинг:
- За кору од црног пудинга миксером умутити тост или бели хлеб, путер, зачинско биље, црни пудинг и со и бибер у масу за мазање.
- Распоредите смесу дебљине 1 цм на прозирну фолију и охладите.
Јабучни сос:
- За сос од јабука, огулите јабуке и изрежите их и исеците на мале комаде. Смањите са шећером и мало лимуновог сока. Када се јабуке измрвљују, смесу измиксајте ручним блендером.
Пире кромпир:
- За пире кромпир огулите и исеците на четвртине кромпира и кувајте у сланој води око 20 минута док не омекша.
- Направите путер од орашастих плодова од путера тако што ћете га загрејати у шерпи док се не отопи и не добије светло браон боју.
- Чим кромпир омекша, оцедите воду. Крему са сољу, бибером и мушкатним орашчићем ставити да проври.
- У њему изгњечите кромпир. Додајте мало соса од јабука и отопљени путер од ораха. Држите пире кромпир на топлом до сервирања.
Говеђи филети:
- Прво мало посолите говеђе филете и натрљајте мало уља. Жарко пеците или пеците одреске на врућем роштиљу или у тигању.
- Затим поспите одреске пуно соли и бибера и кору од црног пудинга.
- Одреске са кором пеците одозго у рерни са функцијом роштиља или на високој температури, док кора не добије лепу браон боју.
Црни пудинг чипс и пржени лук:
- У међувремену на уљу пропржити пржени лук од лука претходно исеченог на колутиће и премазаног брашном.
- Исто са танким кришкама црног пудинга. Да бисте то урадили, исеците црни пудинг на танке кришке (око 4-5 мм), побрашните и пропржите на уљу.
Служити:
- Ставите јунеће филете са црном кором од пудинга у средину тањира на кашичицу пире кромпира. На тањир распоредите сос од јабука у облику малих мрљица.
- Украсите куглице чипсом од црног пудинга. На одреске ставите пржени лук, а сос премажите преко одреска.
Исхрана
Сервинг: 100gКалорије: 87ккалУгљени хидрати: 6.7gБеланчевина: 8.2gДебео: 2.6g
Ostavite komentar