Холландаисе сос - Уради сам рецепт

Рецепт за холандски сос је мало дуготрајан за припрему, али вреди труда. Сос има изузетан укус и одлично се слаже са шпарглама, другим поврћем или тепсијама са сиром. У упутствима ћете пронаћи основни рецепт за популарни сос.

Холандски сос: основни рецепт

Рецепт за холандски сос за четири порције укључује следеће састојке: 230 грама путера, једну шалотку, бело винско сирће, четири јаја средње величине, један лимун и бели бибер и со. Припремите сос према следећим упутствима:

1. Прво морате полако отопити путер у шерпи, а затим га оставити да се мало охлади.
2. Нарежите лук и ставите их у другу малу шерпу. Зачините комаде љутике са белим бибером, две кашике воде и једном кашиком белог винског сирћета. Смесу кратко прокувајте.
3. Сада добијену течност треба да процедите у чинију од нерђајућег челика, а затим додајте четири жуманца са кашиком хладне воде.
4. Смесу добро измешајте пјењачом. Умутите крему у воденом купатилу док не постане густа.
5. Овде морате стално мешати. Ово је једини начин да се постигне конзистентност која је тако типична за холандски сос. Такође морате пазити да се водено купатило не загреје и да вода не почне да кључа. У супротном, жуманце ће се стегнути, а сос ће се згрушати и постати љускав.
6. Када сос добије лепу кремасту конзистенцију, извадите га из воденог купатила и поново мешајте добрих 30 секунди.
7. На крају, веома полако, уз стално мешање, у сос додајте отопљени путер. Ни путер не сме бити превише врућ, иначе ће се сос љуштити. Затим зачините сос лимуновим соком, сољу и бибером.