Emma Miller
Многи људи још из школе имају погрешно мишљење да слана вода брже кључа. А пошто нам увек недостаје времена и желимо да се брзо бавимо свим кућним, досадним, али, авај, неопходним стварима, често користимо сваку прилику да убрзамо процес. И попијемо доста соли на почетку кувања да брзо прокључа, ставимо све састојке, прокувамо и после трудова легнемо да сурфамо интернетом у потрази за нечим занимљивим.
Ту већина хостеса прави прву грешку: обично је слатка вода која брже кључа, а засољеној течности треба додатних пар степени (уместо уобичајених 100 степени Целзијуса). И сама супа ће бити укуснија ако је касније посолите.
Када бацити со у супу и боршч
И супу и борш потребно је посолити на крају: када су главни производи тек прокували (када више нису тврди) – али у исто време нису прекувани (дакле 10-20 минута пре краја кувања). ). У овом случају, сол ће се равномерно апсорбовати, а укус јела ће бити богат и зачињен.
Исти боршч се традиционално соли на самом крају.
Ако је кувар неискусан или расејан по природи, а супа му је често прекувана, боље је да у почетку не ризикујете со, док су састојци још у стању да равномерно упијају со. Али у овом случају, боље је учинити - као са чорбом (више о томе прочитајте у наставку).
У супротном, постоји велики ризик од прекомерног сољења супе: течност ће бити слана, али густа ће бити неукусна.
Приликом сољења чорбе од свињског, говеђег и другог меса
Дешава се да се чорба кува одвојено. Прво се кува чорба - а неколико дана касније, прво јело се кува на његовој основи. Или чак ставите чорбу у замрзивач (за складиштење), јер вам је за замишљено јело потребно само кувано месо (на пример, домаћица је одлучила да направи дијеталну, али срдачну салату).
То су чорбе које се соле на самом почетку (да се со упије у месо) – али умерено, намерно премало. Осим тога, у овом случају чорба ће бити укуснија: у месу постоје протеини растворљиви у соли – а у воду иду само када је слана.
Изједначите со (досаливаиут по укусу, другим речима) бујон на самом крају.
Колико соли треба ставити у супу?
Овде је аритметика једноставна: на сваки литар готовог јела (дакле, рачунајте не чисту воду, већ заједно са састојцима) – пола до једне целе кашичице сланог зачина. Не без разлога увек кажу: „сол по укусу“, јер неки воле сланију, а други мање слану храну.
То је:
- колико соли на 1 литар супе? – пола до једне кашичице;
- колико соли за два литра супе? - један или два;
- Колико кашика соли на 5 литара супе? – Највише пет итд.
