John Myers
Развлачење и сечење марципана или добијање равномерне марципана на торти може бити тест нерава. Штапићи од марципана када се одмотају распадају се или згрудавају. Иако то није тако лоше са кромпиром од марципана, неравна површина на прекривеном колачу од марципана од мака знатно квари изглед. Ако желите да разваљате марципан без лепљења, прво је важно да сирову масу добро умесите. Додатак мало просијаног шећера у праху – довољно је око 50 г на 400 г сирове мешавине – олакшава овај корак. Можете додати и неколико капи ружине водице или рума. Ако желите да обојите марципан и разваљате га, додајте у смешу прехрамбену боју или какао.
Добро разваљајте марципан: тако је лако
Да бисте разваљали сирови марципан, потребна вам је равна радна површина или даска. Поставите марципан између два слоја прозирне фолије или алуминијумске фолије и развуците оклагијом. Велика предност ове методе: Ако желите да танко разваљате марципан за торту, једноставно га подигните заједно са прозирном фолијом на врх пецива и покријте. Дакле, ништа се не лепи или отвара. За дебље слојеве можете и дрвену даску посути шећером у праху и на њој развући слатку масу. За прављење украса од марципана, као што је шаргарепа за торту од шаргарепе, умесену масу можете користити директно без развлачења.
Разваљајте марципан: савети за професионалце за печење
Ако често користите марципан за печење, вреди купити пекарски скроб. Ово је веома фин кромпиров скроб који се не згрудва. Ако га користите уместо шећера у праху када посипате радну површину, уштедите се потребе да просијавате шећер. И веома добре резултате постижете када ваљате марципан, шећерне пасте или умотани фондан! Посипани пекарским скробом, калупи за колаче и резачи се такође не лепе.
