Печење се може везати тако да свињетина, говедина и живина задрже стабилан облик док се пеку у рерни. Везивање је неопходно за печење као што је наше свињско печење: ово спречава да се месо уврне или распадне током процеса печења, а печење остаје лепо и сочно. Али печена живина такође има користи од поступка, јер врхови крила или ногу добро пристају и не исушују се.
Кухињски канап отпоран на топлоту је погодан за поступак – јача верзија је позната и као канап за печење. Пре него што завежете печење, уверите се да нема вишка тетива причвршћених за месо. Изрежите печење помоћу оштрог, шиљастог ножа да бисте уклонили све тетиве које могу бити присутне. Важно је да пазите да не одсечете превише меса са тетивама.
Затим се печење по дужини умота кухињским конопцем са једне стране и конац се затвори чврстим чвором – најбоље дуплим. Прва петља треба да чврсто затвори печење, али не и да се урезује у месо. У следећем кораку, обмотајте печење правилним петљама на удаљености од око два центиметра. Печење се затим поново везује по дужини док се не створи мрежаста структура, која се коначно фиксира завршним чвором.
Ако је ручно везати печење на овај начин превише напорно, можете користити и мрежу за печење. Овај алат је лако доступан у продавницама. Мреже за печење су еластичне и доступне у различитим величинама тако да се њима лако могу везати различити калибри печења ако желите да припремите једно од наших сочних печења.
Да бисте печену живину, као што је пилетина, повезали у облик, прво добро завежите обе бутине. Затим повучете пређу дуж бутина до тела, окрените пилетину и омотате пређу око крила. На крају, предиво се скупља и чврсто везује.
Ostavite komentar