John Myers
Коријандер је један од оних састојака за које се мишљења разликују – или га волите или мрзите. Чак се сумња да би то могло бити генетски. Они који воле коријандер цене његов јак, препознатљив укус и његову флексибилну употребу као песто или у маринади. Ко не воли цилантро, одвратиће се мало „сапунастим“ укусом.
Коријандер је типична биљка југоисточне Азије која се може користити од семена до корена до зелене биљке. Као семе, може се врло добро користити за кари или јела од меса тако што се семе претходно испече у тигању.
Корени се могу прерадити у пасту од зачина и карија – одвојити од остатка зачинског биља, очистити и исецкати, а затим исецкати у блендеру.
Коријандер можете једноставно опрати, осушити и откинути листове или их исецкати заједно са ситним стабљикама. Коријандер одлично иде уз супе, салате, јела од поврћа, кари, месо, рибу и живину. Добро иде уз скоро сва азијска јела и даје им свежу ноту на крају.
Како могу да користим свеж цилантро?
Свежи коријандер једноставно морате опрати, осушити, отргнути ситне листове и исецкати. Али можете и исецкати деликатне стабљике! У нашем видеу, Цорнелиа Полетто вам показује како се то ради. Листове можете пажљиво почупати и прстима.
Колико коријандера можете јести?
Ако није другачије прописано, просечна дневна доза је 3 г лека.
Шта цилантро чини телу?
Са својим хранљивим састојцима који подстичу здравље, разним есенцијалним уљима и протеинима, коријандер може помоћи код многих болести. Има снажан антиинфламаторни, антибактеријски ефекат и побољшава циркулацију. Такође има фунгицидно дејство и тако инхибира раст гљивица.
Какав је укус коријандера?
Какав је укус коријандера? Свеже зачинско биље истиче се свежим и истовремено цитрусним укусом и углавном се користи у азијској кухињи као зачин.
Зашто цилантро има укус као сапун за суђе?
Важно је знати: Постоји неколико алдехида који су одговорни за карактеристичан укус коријандера и ова хемијска једињења су такође нуспроизвод производње сапуна.
Зашто је цилантро тако одвратан?
Тешко да било која биљка изазива више емоција од коријандера. За ово је крив „ген коријандера“ – ген „ОР6А2“. Чак и чланак на Википедији каже да су варијације овог гена вероватно један од разлога зашто људи не воле цилантро.
Зашто неки људи не воле цилантро?
Истраживачи су открили да једна од две генетске варијанте за олфакторни рецептор, названа ОР6А2, може одредити да ли је коријандер сапун или не. Овај рецептор реагује на посебне алдехиде коријандера.
Колико људи мрзи цилантро?
Није за свакога: 17 одсто Европљана не подноси коријандер. Многи сматрају да је биљка одвратно сапунаста. Али није у питању сама биљка – већ чињеница да је гађење према њој наслеђено.
Када је цилантро лош?
Деликатни листови коријандера могу се чувати прилично дуго. Опције рока трајања се крећу од 14 дана до 12 месеци. Овде објашњавамо како то учинити у фрижидеру, на сувом или у замрзивачу.
