John Myers
Пре кувања, црвени купус се зачини сољу, шећером, сирћетом. Сирће активира црвену боју у иначе љубичастом купусу. Свеукупно остаје црвено након кувања. По жељи можете пред крај кувања додати гутљај сока од цвекле, који такође даје лепу црвену боју. Савет: На крају, боја и није толико битна – укус је убедљив. Дефинитивно по нашем рецепту за црвени купус са брусницама и бадемима!
Како црвени купус постаје црвен?
Црвени купус прераста у округлу главицу купуса са појединачним листовима који леже један уз другог. Боја листа је тамно љубичаста. Међутим, црвени купус мења боју у зависности од пХ вредности земљишта. У киселом земљишту боја листова је црвенија, у алкалним је плавкаста.
Зашто црвени купус није црвен?
Вреди знати. За бојење поврћа одговорно је средство за бојење антоцијанин. Такође се налази у црвеном вину, црвеним бобицама или петунијама и делује као пХ индикатор. Ако је у киселом опсегу, антоцијанин боји црвено, док у алкалном опсегу боји плаву.
Како црвени купус остаје плав?
Тајна да црвени купус задржи своју интензивну боју током кувања је киселина. Кисели састојци које можете користити за припрему црвеног купуса укључују сирће, лимунов сок и/или јабуке.
Како црвени купус потамне?
Црвени купус садржи велике количине хемијског једињења антоцијана. Антоцијанин није само средство за бојење одговорно за боју црвеног купуса. Такође се налази у тамним бобицама и грожђу.
Зашто је црвени купус црвени, а црвени купус плави?
То је због различитих пХ вредности којима је купус изложен или током култивације у земљишту или током припреме након тога. Ако се поврће гаји у киселом земљишту, оно добија црвенкасту боју, али у алкалном земљишту купус постаје плавичастији.
Зашто црвени купус мења боју воде?
Код средстава киселог укуса, сок од црвеног купуса постаје црвен, код сапуна постаје зелен – жут у плави. То је зато што киселе ствари реагују са соком. Ово ствара промену боје. Црвени купус је „индикатор“ или индикатор јер показује када је нешто кисело.
Да ли су црвени купус и црвени купус исто?
Чињеница је – да ли црвени купус, црвени купус, плави купус или црвени купус – то је једно те исто поврће. Различите ознаке могу се пратити само до боје, на коју значајно утиче врста препарата.
Како се прави црвени купус?
- Листове црвеног купуса исеците на траке и кувајте у води из славине четврт сата
- Оцедите љубичасту течност (без купуса) и поделите између две чаше
- додајте 1 соду бикарбону и бобице клеке у чашу
- у чашу додајте 2 комада јабуке и сирће
- и кувајте обоје још десет минута.
Како сами направити индикатор црвеног купуса?
- Измерите црвени купус и исеците га на мале комаде. Измерити 160 г црвеног купуса и пажљиво исећи на ситне комаде.
- Потопити у воду. У шерпу или чинију ставите сецкани црвени купус, додајте 250 мЛ воде и оставите све заједно да одстоји цца.
- Филтер.
- Користите сок као индикатор.
Зашто се црвени купус зове црвени купус када је љубичасти?
Плаво-љубичаста боја се мења у црвену. Сада сте нашли одговор на своје истраживачко питање: Ако у купус додате сирће, љубичасти купус се јасно претвара у црвени купус, ако разблажите воду обојену црвеним купусом, појављује се плава боја.
