Колико је здраво кокосово млеко?

Кокосово млеко постаје све популарније у овој земљи. Али да ли је производ заиста здрав као што се каже? А који је најбољи начин да га користите у кухињи? Појашњавамо.

Одакле долази кокосово млеко?

Све више потрошача је заинтересовано за порекло и еколошку равнотежу производа. У овом одељку можете сазнати и када је сезона кокосовог млека и где га најбоље можете купити.

Порекло, сезона и цена

Кокосово млеко је индустријски производ. Добија се од белог меса кокоса и воде. Кокоси су поријеклом из тропских подручја. Сходно томе, углавном се извозе из Индонезије, Филипина, Шри Ланке и Тајланда. Због јединствене тропске климе, кокос расте током целе године у земљама у развоју. Пошто су основа кокосовог млека, код нас их можете купити током целе године на следећим локацијама:

• у супермаркету
• у радњи Азија
• направите сами од кокосовог путера и воде

Млеко са ниским садржајем масти је мало скупље и ређе од варијанте са више масти. Међутим, постоје разлике у квалитету између појединачних брендова, на пример у односу на стварни садржај кокоса и додатне састојке. Окотест понекад упозорава на загађиваче као што је хлорат у кокосовом млеку. Зато је најбоље користити органске производе. Они имају следеће предности:

• без хемикалија и адитива
• продуктивнији због већег садржаја кокоса
• добијене из еколошке мешовите културе
• еколошка равнотежа

На крају крајева, висококвалитетно кокосово млеко је још увек непатворени природни производ тропских земаља. Други услови узгоја су свакако упитни јер се све више користи ђубриво и користи се више простора. Због дугог транспортног пута до Немачке, кокосово млеко овде није климатски неутрално. Ипак, са 130 грама ЦО2 на 100 мл, има добар баланс ЦО2.

Колико је здраво кокосово млеко?

Кокосово млеко није само веганско и без лактозе, већ има нижи садржај масти (20%) од кајмака или крављег млека (30-35%). Такође садржи:

• Витамини Б1, Б2, Б3, Б4, Б5, Б6, Ц и Е
• Минерали као што су гвожђе, калијум, натријум и магнезијум
• антибактеријска лауринска киселина која убија бактерије, вирусе и гљивице

Ретке средње-ланчане масне киселине (МЦТ) садржане у млеку су посебно добре за тело. Ово су здраве масне киселине. Ово

• ретко се чувају у масном ткиву
• су посебно добри за снабдевање енергијом лимфних чворова и јетре
• утичу на накупљање и одржавање мишићне масти
• заситити добро и одрживо
• повећати снагу и издржљивост

Провера чињеница: Кокосово млеко се некада сматрало високоризичном храном због високог садржаја масних киселина. Речено је да повећава ниво холестерола и на тај начин промовише болести срца. Али данас знамо да кокосово млеко само повећава ниво доброг холестерола. Кокосово млеко чак смањује ризик од срчаних болести.

Упркос благотворним ефектима, не би требало да конзумирате превише кокосовог млека из различитих разлога:

• Врло богат
• у великим количинама доводи до повећања телесне тежине
• у почетку потенцијални проблеми са желуцем и цревима због непознатих МЦТ масних киселина

Како се кува са кокосовим млеком?

Дакле, млеко је добро за наше здравље. Зато има смисла користити га чешће током кувања. Али како кувати са њим?

Укус

С једне стране, кокосово млеко је природног укуса кокоса, са друге стране, благо је орашасто и воћно-слатко.

Припрема

Углавном се користи као млеко. Међутим, чврсти део може да се користи и као шлаг. Обрано млеко је боље за пиће. Гушће млеко је погодније за кување јер је продуктивније. Пре употребе као млеко, кокосово млеко треба добро протрести. Пошто се не може трајно хомогенизовати због високог садржаја масти, садржај воде и масти се природно раздвајају. Ово ствара одвојени слој креме и млека. Поново се мешају протресањем.

Лепо је знати: Ово је познато у земљама у развоју, у западним земљама се понекад додају емулгатори да би се спречило раздвајање.

Допунске препоруке и алтернативе

Кокосово млеко се углавном користи у азијској и карипској кухињи. Али може се комбиновати у разним јелима:

• Воће попут ананаса или брескве
• Манго сос са бананом
• Смоотхие
• jogurt
• кари
• Супе попут супе од буттернут тикве или супе од шаргарепе

Ако вам се не свиђа укус кокоса, можете, наравно, користити конвенционално кравље млеко. Пића од бадема или соје су алтернативне веганске опције. Уместо кокосовог млека за кување се могу користити и јогурт, кајмак, крем сир, крек, индијски орах или паста од бадема.

Како чувате кокосово млеко?

Неотворено, кокосово млеко се може чувати скоро неограничено због лауринске киселине која инхибира клице. Међутим, када се отвори, треба га потрошити у року од 3 дана или чувати у фрижидеру. Ако се течно млеко остави да одстоји 1 до 2 дана, садржај масти ће се слегнути на врх. Ако бисте скинули тај део, имали бисте кокосову крему. Кокосово млеко се такође може замрзнути. Добро промешајте садржај и замрзните у новој кеси или контејнеру.

Лепо је знати: Конзервирано кокосово млеко треба пренети у неметални контејнер. У супротном, конзерва цинка може да се испусти у храну и у већим количинама оштети бубреге.