John Myers
Наранџа, лимета и лимун – да ли је тешко замислити лето без ово троје? За укусне коктеле, сочне колаче или узбудљиве преливе потребан вам је сок од агрума. Али колико је сока у ком воћу? Овде можете сазнати како да добијете максималну количину сока и како да оптимално искористите кору!
Принос сока на први поглед
Да ли бисте помислили да је мали лимун дао највише сока? Састоји се од 85% воде и има најтању кожу - што га чини првим произвођачем сокова. Због танке коре и величине, креч је наравно и најмањи именитељ када треба да нарендате кору. Шта наранџа и лимун нуде у поређењу можете видети у овој табели:
Сок од цитруса у мл – Сок у кашичици – Корица у г
- Лимун 60 – 3 – 5
- Наранџаста 80 – 5 – 6
- Креч 90 – 8 – 2
Савети за стискање
Ако имате цедилицу за лимун, можете себи олакшати: исећи, исцедити, готово. Колико сока добијете од поморанџе зависи и од тога како је воће припремљено. Ови савети ће вам помоћи да извучете максимум из свог воћа!
- Купите зрело воће
Ако су лимете још увек веома тврде, нису зреле и стога им недостаје сок. Приликом куповине обратите пажњу на зрело воће и њихово порекло – требало би да буде сезонско воће, јер садржи највише воћног сока. Заиста добар, зрел цитрус можете препознати по томе што лагано мирише, може се утиснути као гумица, али није кашаст!
- Кратко замрзните воће
Вода се од мраза шири и ћелијски зидови пуцају. Ако затим поново одмрзнете лимун или лимету, ћелијски зидови више нису препрека за истискивање сока. Штедите енергију и добијате још већи учинак!
- Развуците наранџасту
Омотајте лимун, грејпфрут, итд. напред и назад на радној површини или дасци за сечење уз мали притисак. Ово ће сломити месо и олакшати цеђење.
- Исеците по дужини
Да бисте добили максималан сок из лимуна, немојте га пресећи попречно на пола осим ако га не цедите кроз соковник за цитрусе. Ако их немате, мораћете да повећате површину плода. Зато воће увек исеците по дужини и по могућности га разрежите на четвртине.
Органски и величина
Наравно, колико сока лимун на крају произведе зависи и од његове величине – али не само! Мали, благо наборани, органски лимун могао би дати више сока од беспрекорно жуте, џиновске сорте коју можете пронаћи у супермаркету. Прскани, односно хемијски третирани, агруми често имају веома дебелу кору. Изгледају сјајно, али су често мање интензивни. Ако вам је воће углавном потребно за декоративни дизајн хране, то је добро – ако су важни арома и садржај, боље је користити одрживије производе.
Опрез: Такође би требало накратко уклонити све штетне материје из органских поморанџи и ко. пре него што изрибате огреботину или зест!
Одржива шкољка
Ако желите да извучете максимум из поморанџе, лимете и лимуна, онда прво повуците корицу са коре да бисте добили савршени коктел и украс за торту. Оно што вам не треба за зест, узимате као абразију и користите за печење. Затим исцедите воће – и на крају, узмете исцеђену кору и употребите је за укусну инфузирану воду или је ставите у фрижидер за пријатно мирисно искуство.
