John Myers
Ако желите да купите целе лигње комерцијално, обично морате да је наручите унапред. Пре припреме, морско створење се такође мора очистити и изнутрити. Поред пипака, цеви од лигње су вероватно најпопуларнији део животиње у кулинарском смислу. Цеви са свежим лигњама морају бити очишћене од спољашњег браон слоја и кичме. Прво прстима извуците кичму из цеви. Затим скините кожу на појединачне комаде док цела цев не постане бела. Затим исперите споља и изнутра под текућом водом.
Алтернативно, можете купити претходно куване цеви за лигње. Користе се за прављење лигњи, пржених колутова лигњи – вероватно најпопуларнијег јела од лигњи. Исеците цеви на колутове дебљине око пола центиметра. Затим их уваљајте у брашно које можете претходно зачинити. Пржите колутиће на загрејаном уљу око 30 секунди, па их оцедите на папирним убрусима. У пратњи лимуна и першуна.
Али лигње нуде много више кулинарских могућности. Кувана хоботница, највећа врста лигњи, прави наутичку салату са преливом од сирћета и уља. Такође можете напунити епрувете и затим их пржити. На пример, мешавина пиринча и поврћа је погодна за пуњење. Сос на бази парадајза се такође може зачинити комадићима лигњи и добро се слаже са тестенином или пиринчем. Лигња такође обогаћује паељу својом јаком аромом. Увек водите рачуна да лигње не кувате предуго, иначе ће брзо постати чврсте.
