Bella Adams
Пре него што замрзнете јагоде, потребно је да их уберете. Требало би да буду зреле, не презреле, чврсте на додир, са тамним месом. Није препоручљиво прати јагоде, али је вероватно немогуће учинити другачије. Зато јагоде треба нежно опрати у хладној води, извадити из воде и осушити на папирном пешкиру (бобице током сушења треба да леже једна поред друге, а не једна на другу – у једном слоју). Боље је извадити јагоде из воде рукама, а не цједилом, јер може оштетити бобице.
Ако ћете јагоде замрзнути целе, није препоручљиво да уклањате зелене петељке, јер ће јагоде одмах испустити сок и расцепити се.
Пошто јагоде не толеришу поновљено замрзавање, боље их је замрзнути у малим порцијама у пластичним посудама.
Витамини у јагодама и другом воћу најбоље се чувају када су замрзнути. Важно је знати да за максималну корист морате замрзнути бобице што је могуће свеже, а поцепани репови или оштећења током времена изазивају оксидацију (губитак витамина и минерала) и раст бактерија. Због тога је најбоље да користите режим брзог замрзавања у замрзивачу или унапред подесите температуру на најнижу поставку (нпр. 24 сата). Такође, немојте стављати превише бобичастог воћа у замрзивач – нека упутства препоручују замрзавање не више од 5-7 килограма одједном.
Три начина за замрзавање јагода:
- Како замрзнути целе јагоде Ставите бобице на тањир и оставите их у комори један дан. Затим их сипајте у посуду за гумице и оставите у замрзивачу на дужи рок трајања. Нажалост, јагоде се након смрзавања деформишу и губе мало укуса. Због тога је боље да их замрзнете шећером.
- Замрзавање целих јагода са шећером
Овакав начин замрзавања ће проузроковати да јагоде изгубе сок, али када се зими одмрзну, укус и облик бобица ће остати исти као пре замрзавања. За замрзавање јагода са шећером, потребно је да узмете око 300 г финог шећера на 1 кг јагода. Ако је шећер груб, боље је самлети у прах. Припремљене јагоде (без петељки) ставите у одговарајућу посуду и сваки слој поспите шећером. Ставите у фрижидер на 2-3 сата и сачекајте да јагоде пусте сок. Затим ставите бобице са шећером који се није растворио у посуду и прелијте их соком. - Како замрзнути јагоде у облику пиреа. Други начин је замрзавање пиреа од јагода. Да бисте то урадили, срушите или млевите припремљене суве јагоде у блендеру. Сипајте пире у посуду и ставите у замрзивач. Пиреу је боље додати шећер када га зими одмрзавате. Можете експериментисати додавањем целих јагода у пире. На овај начин ће сигурно задржати свој укус када се одмрзну.
Ако у комори нема довољно простора, онда након 2-3 дана можете извадити пире од јагоде из контејнера и умотати га у филм за храну. Или можете користити посебне вреће за замрзавање.
