Иберико леђа са сосом од сенфа од меда, пролећног поврћа и кромпира од рузмарина

Лук прелијте на путеру и додајте мед. Деглазирајте шампањцем и кратко прокувајте. Оставите да шампањац мало проври и додајте цца. 300 мл креме. Зачините по укусу сољу и бибером и мало згусните са мало скроба. Затим повуците лонац са тањира и умешајте Поммери сенф колико желите. Поммери сос од сенфа не треба, ако је могуће, више да се кува, иначе би могао да буде горак.

Кромпир добро оперите и ставите у велики плех или на плех од рерне. Поспите иглицама рузмарина и ситно исецканим белим луком. Добро зачините сољу и бибером. Прелијте маслиновим уљем па све помешајте рукама. Пећи у загрејаној рерни на 200°Ц (конвекција) цца. 20-35. У међувремену проверите да ли је кромпир већ готов.

Поврће очистите, ољуштите и исеците по жељи. Затим загрејте веома велики вок на највиши ниво. Додајте све поврће и пржите уз стално мешање. Сипајте соја сос са ободова вока и све измешајте. Зачините по укусу са зачинима.

Загрејте грил тигањ на високу температуру. Додајте прочишћени путер и пропржите месо веома вруће са свих страна. Печене ароме се дефинитивно могу јавити.

Загрејте плински роштиљ или рерну на 150 степени. Затим пеците месо око 10 минута док се не измери унутрашња температура од око 51 степен (једноставно користите термометар за месо). Скините са роштиља и оставите да се кратко одмори. Нарежите и послужите са преосталим састојцима.