John Myers
Садржај
show
Састојци
За сос:
- 300 g вода
- 6 g Чорба од поврћа, крафт бујон
- 2 g Лимунска киселина, кристална
- 2 Каранфилић од белог лука, свеж
- 20 g Ђумбир, свеж или смрзнут
- 10 g Куркума, свежа или смрзнута
- 1 мањи Чили, зелени
- 150 g Вода за кување, (погледајте припрему)
- 1 тбсп Мадрас кари у праху
- 3 тбсп Кокосово млеко, кремасто (24% масти)
- 2 тбсп Сок од лимете, свеж
Окусити:
За украшавање:
- Цвеће и лишће
инструкције
- Оперите и очистите карфиол и одвојите цветове од главне стабљике са цца. 2 цм стабљике. Одсеците прибл. 2 цм на дну стабљике. Огулити одоздо према горе и исећи попреко на комаде цца. 2 цм дужине. Све добро исперите и оцедите.
- Загрејте воду, у њој растворите повртни темељац и лимунску киселину и у њој бланширајте комаде карфиола 3 минута. Вадите шупљикавом кашиком, НЕМОЈТЕ га плашити и држите га спремним. Припремите 150 г темељца, остатак искористите за супу.
За сос:
- Исцедите бели лук. Свеже, опране и ољуштене корене ђумбира и куркуме (обавезно носите кухињске рукавице!) Нарежите унакрсно на танке кришке. Измерите смрзнуту робу. Оперите мали, зелени чили, исеците на танке кришке, оставите зрна на месту и баците стабљику. Додајте ове састојке у кипућу воду и кувајте без поклопца 20 минута. Склоните са ватре, оставите да се мало охлади и фино измиксајте у блендеру на најјачој јачини 1 минут.
- Вратите пире у шерпу. Мадрас кари у праху хомогено помешајте са кокосовим млеком и соком од лимете и умешајте у пире.
Последњи кораци:
- Додајте комадиће карфиола и оставите да се добро загреју на смањеној ватри. Лагано промешајте и НЕ кувајте више! Распоредите по чинијама за сервирање, послужите као прилог и уживајте.
