John Myers
Харинга је риба коју људи воле да једу у Немачкој, на пример као матјес. Овде можете сазнати по чему се ова харинга разликује од Бизмаркове харинге, на шта треба да обратите пажњу при куповини и како да користите харингу у кухињи.
Харинга је одличан извор немасних протеина. Једна порција харинге од три унце садржи огромних 20 грама протеина. Поред високог садржаја протеина, харинга садржи многе друге кључне хранљиве материје, као што су: Омега-3 масне киселине.
Вреди знати о харинги
Бизмаркова харинга, матјес, буцклинг или роллмопс: много имена, једна риба. Иза свих ових популарних рибљих специјалитета стоји харинга, која је поријеклом из сјевероисточног Атлантика и сјеверозападног Атлантика и подриболовних подручја Сјеверног и Балтичког мора. Харинга од 30 до 40 центиметара спада у масну рибу, па има висок садржај масти до скоро 18 одсто и због тога се брзо квари. Огромна већина примерака се чува свеже ухваћена са сољу и обрађена на копну. Као кипер, риба на пијацу долази димљена са главом. Матјес је благо слана харинга која се лови непосредно пре репродукције. Бизмарк харинга се кисели у киселој маринади, а Роллмопс је филе харинге омотан око поврћа и сазрео у мешавини соли и сирћета.
Куповина и складиштење
Свежа харинга је ретко доступна, већина примерака у понуди у овој земљи је маринирана или димљена. Ако желите да користите свежу рибу за своје рецепте за харинге, ово је доступно у продавницама рибе или на рибљим тезгама у супермаркетима између јула и децембра. Важно: Увек добро кувајте свежу харингу и не једите је сирову, јер може бити заражена паразитима. Да риба не би ужегла, увек треба да је чувате на хладном месту и прерадите што је брже могуће. Слане харинге, харинге у теглама или у конзервама доступне су током целе године – пробајте похане примерке, пржене харинге, које можете одлично искористити као основу за наш рецепт за пржене харинге са куваним кромпиром и свежом салатом.
Кухињски савети за харинге
Због своје разноврсне обраде, харинга се може користити и за хладна и за топла јела. Посебно деликатесне салате и јела са кромпиром обогаћују свакодневну исхрану. Кромпир од краставца са харингом, на пример, је укусан рецепт за ручак или вечеру. Кремаста харинга, сецкана харинга или маринирана харинга се одлично слаже са кромпиром, а похована или печена харинга са кришкама или помфритом. Филете харинге умотајте у фино тесто и пропржите – права посластица сервирана са кришкама лимуна и поврћем.
