John Myers
Осим сирћета, соли и зачина, индустријски произведен кечап обично садржи доста шећера. Удео је понекад и до 30 одсто. Ове додатне калорије заправо могу бити нездраве ако се конзумирају редовно и у великим количинама, јер могу подстаћи развој гојазности и пратећих секундарних болести.
Заузврат, кечап садржи секундарну биљну супстанцу ликопен. Зрели парадајз је посебно богат природном црвеном бојом и пожељно се користи за производњу популарног парадајз соса. За супстанцу се каже да има ефекте на здравље, као што су антиоксидативна својства и заштита од рака и срчаних болести. Ликопен из куваног или прерађеног парадајза тело може боље да апсорбује него из свежег воћа јер загревање разбија ћелијске зидове.
Међутим, прописана количина прерађеног парадајза се разликује у зависности од врсте кечапа. Док кечап од парадајза мора да се састоји од најмање 25 процената парадајза, удео кечапа од зачина може бити мањи. Удео ликопена који је користан за здравље је сходно томе мањи.
Поред конвенционалног кечапа, постоје и органски производи, од којих неки садрже мање шећера и калорија. Осим тога, можете и сами да направите кечап и сходно томе још више смањите садржај шећера и на тај начин уштедите калорије. Међутим, за производњу љутог парадајз соса не можете сасвим без шећера, јер он служи као везиво. У принципу, кечап не би требало да буде на столу уз сваки оброк и требало би да остане повремено луксузно јело – попут наших моцарела штапића са кечапом. На овај начин се и унос калорија може задржати у границама. Такође се побрините да једете здраву, разнолику и уравнотежену исхрану у целини.
Узгред, ликопен се не налази само у кечапу, већ иу нискокалоричним алтернативама као што су парадајз паста, парадајз пире и парадајз пасата. Са овим производима можете брзо и једноставно припремити сос налик кечапу са зачинским биљем и зачинима који прати храну без додавања превише калорија. Сок од парадајза и љути сосови од парадајза такође садрже ликопен и мање калорија од кечапа и здрав су додатак исхрани.
