Да ли је лосос пастрмка или лосос?

[лвптоц]

Месо лососа није бело већ ружичасто. Риба није сопствена врста, већ пастрмка. Објашњавамо како добијају боју и на шта треба обратити пажњу приликом куповине и припреме.

Занимљиве чињенице о лосос пастрмкама

Лососова пастрмка нема никакве везе са лососом (лососом) који се лови у Атлантику и Пацифику и често се служи као димљени филе лососа на сендвичима или у резанцима од лососа. То је пастрмка која своју ружичасту боју меса добија само из хране и због тога бојом подсећа на лососа. Поточна пастрмка, калифорнијска и језерска пастрмка из аквакултуре се хране храном која садржи каротеноиде. Каротеноиди су секундарне биљне супстанце које дају црвенкасто-жуту боју. Пошто се налазе и у хитинској љусци појединих врста ракова, пастрмка у природи може попримити и ружичасту боју. Ове лососове пастрмке живе у дубљим водама, где мали ракови чине велики део њихове исхране.

Куповина и складиштење

Свежу пастрмку од лососа можете купити у продавници рибе или на рибљим тезгама у супермаркету. По правилу, то су калифорнијска пастрмка из рибњака. Достижу тежину до 10 килограма и дужину од 80 центиметара, али се обично нуде мањи примерци. Када купујете, уверите се да риба има сјајне очи и шкрге и да је месо и даље чврсто. Као и свака риба, лосос пастрмка не остаје дуго свежа и треба је појести што је пре могуће. Чувајте свеже производе, лабаво покривене, у фрижидеру највише два дана. Замрзнути производи и димљена пастрмка од лососа имају дужи рок трајања. Обратите пажњу на рок употребе на паковању. Рибу можете користити и као варијанту нашег рецепта за димљене пастрмке.

Савети за кување лосос пастрмке

Ароматично, нежно и истовремено чврсто месо лосос пастрмке чини је идеалном рибом за тигање и рерну. Похована пастрмка је брзо готова и посута брашном у целини и хрскава споља. Ако желите да се сачувате од искоштавања лосос пастрмке на тањиру, као рецепт препоручујемо пржени филе лососа. Мала риба је погоднија за пржење, али можете кувати и велику рибу у рерни. Пастрмку од лососа добро исперите под хладном текућом водом и добро осушите. Затим зачините стомак сољу, бибером и лимуновим соком или ставите кришке лимуна. Када се пече, најбоље је да рибу ставите трбухом нагоре у подмазану посуду за рерну. Као потпора може послужити умотана алуминијумска фолија. Алтернативно, лосос пастрмка се може динстати или кувати на пари, киселити или пећи на роштиљу. Ако желите да једете лосос пастрмку сирову, на пример као карпачо или суши, прво би требало да замрзнете рибу на најмање 24 сата да бисте убили све паразите који могу бити присутни.

Која је разлика између лососа и лосос пастрмке?

Иако пастрмка и лосос могу изгледати и имати сличан укус, оне су различите врсте рибе. Главна разлика између њих је у томе што је пастрмка слатководна риба, а лосос морска риба. Лосос обично има већи садржај масти од пастрмке и скоро увек је већи.

Да ли је лосос пастрмка добра за јело?

Без обзира да ли кувате лососа или пастрмку, обе су одличне опције за вашу исхрану. Лосос се често сматра здравијим од других морских плодова, док је пастрмка такође здрав избор рибе. Као резултат тога, и пастрмка и лосос су одлични извори омега-3 масних киселина и других хранљивих материја и витамина.

Какав је укус лосос пастрмка?

Док су пастрмка и лосос уско повезани и обично заменљиви у рецептима, они имају мало другачије укусе. У поређењу са благим укусом већине пастрмки, лосос има већи укус, понекад се описује као слађи.