Да ли је спанаћ токсичан након подгревања?

Јела са спанаћем могу се загрејати и јести други пут без оклевања. Важно је да избегавате дуго време загревања и да га пустите да се брзо охлади, а затим га поклопљеног чувате у фрижидеру или замрзивачу. Зелено лиснато поврће складишти много нитрата, које бактерије постепено разлажу у нитрит, који је проблематичан за здравље, а затим се у телу даље претвара у нитрозамине. Уз одговарајуће хлађење, процес конверзије се успорава и ствара се мање нитрита.

Подношљиви нивои дневног уноса нитрата, који су класификовани као безопасни по здравље, односе се на одрасле. Чак и ако се они прекораче за кратко време, то не представља опасност по здравље. Деца, с друге стране, треба да једу само свеже кувана јела од спанаћа. Међутим, ако не чекате предуго пре загревања поврћа, не морате да бринете. Исто важи и ако су загрејана јела од спанаћа ретко на менију. Друге врсте поврћа као што су цвекла, келераба и блитва чувају чак и више нитрата од спанаћа, али се могу јести загрејане једнако безбедно.

Свеж спанаћ немачке производње можете набавити од пролећа до јесени. У зимским месецима до пролећа асортиман се обично допуњује италијанском робом. Млади листови спанаћа такође постају све популарнији и све више се једу свежи у салатама.